Ces sablés sont une grande surprise dégustative ! Ils fondent dans la bouche comme un nuage et ils sont en plus un pur délice ! Il me restait sur les bras du Saindoux après l'avoir utilisé dans mes Ensaïmadas et du coup je me suis dis que ca serait bien de liquider le reste avec une autre recette espagnole ! Je me suis rappelée que les Polvorones se préparent avec du saindoux au lieu du beurre et je me suis lancée ! Plaisir intense...

Je profite de ce billet pour vous offrir un livre de cuisine ! Vous allez me dire "mais pourquoi" ou juste "chiche" ! Je vous offre le livre "La cuisine des fruits" de Philippe Chapon pour cause de double emploi.

Donc, pour gagner ce livre de recettes, je vous demande de me laisser un commentaire en bas de ce billet en me relatant le meilleur plat préparé avec les fruits que vous avez goûté ou fait.
Et juste après, je regrouperai vos commentaires, puis un logiciel de tirage au sort se chargera de choisir le gagnant ou la gagnante.. 

Ce jeu  débutera dès maintenant et s'achèvera le dimanche 26 mai à 23h. Go Go Go !

Histoire
Les mantecados et les polvorones sont des biscuits sablés espagnols très populaires dans tout le pays. Il est facile de trouver des mantecados tout au long de l'année mais les polvorones sont plus généralement vendu en période de fêtes de Noël.
L'histoire des biscuits sablés en Espagne commence au XVIème siècle en Andalousie dans la ville d'Estepa pour certains ou d'Antequera pour d'autres. Contrairement à beaucoup d'autres biscuits de la cuisine espagnole, ce ne sont pas les Musulmans qui inventèrent les mantecados puisque l'ingrédient principal était le saindoux.
En revanche, ils ont en commun le fait qu'ils furent créés pour utiliser le surplus d'ingrédients ; dans le cas des mantecados et polvorones, il s'agissait du surplus de céréales et de saindoux.
Polvorones
A cette époque, la ville d'Estepa comprenait de nombreux cochons élevés dans les bois de chênes. Mais les arbres allaient disparaître au XVIIIème siècle, détruits par les armées de Napoléon pour arrêter les guerrilleros qui s'y cachaient. Ces terres sont alors devenues des plaines où des céréales étaient cultivées.
Dès lors et selon des documents historiques, les "tortas de manteca" (biscuits de saindoux) étaient cuisinés dans les maisons et le couvent de Santa Clara par les nonnes.
Mais les mantecados ne sont devenus populaires qu'en 1870, lorsque Filomena Micaela Ruiz Téllez, connue comme "La Colchona", décidait de les donner à son mari transporteur entre Estepa et Cordoue pour les vendre sur les marchés. Mais le succès des mantecados de Micaela résidait dans le fait qu'elle les faisait sécher. Avec ce simple et petit changement, les polvorones et mantecados se conservaient mieux lors du transport et du stockage et plus longtemps, ne perdant rien de leur qualité.
En 1934, il existait plus de 15 maisons à Estepa qui s'étaient converties en petites usines de préparation de mantecados et polvorones où les marchés allaient finalement s'approvisionner.
Aujourd'hui, les mantecados et polvorones sont fabriqués dans de nombreuses régions d'Espagne notamment à Madrid et Barcelone et non plus seulement en Andalousie. Cependant, Estepa reste le principal centre de fabrication. (Source Spanish-food)

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Pause : 30 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients :

- 125 g de saindoux
- 125 g de sucre glace
- 60 g d'amandes entières grillées
- 150 g de farine
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- Le zeste d'un citron
- 30 g de sucre glace pour la décoration

Préparation :

Mélanger bien le saindoux avec le sucre, le zeste de citron et la cannelle.
Mixer finement les amandes entières grillées.
Lorsque le saindoux a une texture mousseuse, ajouter la farine et les amandes. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Réaliser un ou deux boudins de pâte de 3 cm de diamètre, les envelopper dans un film alimentaire et les placer au congélateur pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C.
Découpez les rouleaux de pâte en tranches de 3 cm d'épaisseur environ et les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou siliconé.
Enfourner et laisser cuire pendant 20 mn jusqu'à ce que les biscuits arborent une couleur dorée.
Après cuisson laisser tiédir puis saupoudrer légérement les biscuits de sucre glace.


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Cette recette de Wraps m'a été inspirée par une des recettes qui se trouve dans le pack des oeufs  "plein air" Matines qui est en vente en ce moment dans les commerces. Une recette très simple qui nous donne envie de la préparer pour épater nos invités pour l'apéro et pourquoi pas en entrée aussi ! La recette initiale est quasiment différente mais je voulais la façonner à ma sauce et laisser exprimer mes envies...

Dans cet attrayant livret il y a des recettes exclusives signées par le chef Piermic Fatet qui appartient à cette nouvelle génération de chefs qui osent, innovent et bousculent l’art culinaire.
Lui-même définit sa cuisine comme « décomplexée » et en adéquation avec son temps.

En tout cas sur le site Matines, il y a des recettes fort alléchantes pour sublimer vos oeuf. Ainsi que leur page facebook afin de discuter et de s'informer en live. Pensez-y !

Histoire
Les oeufs de diverses espèces d'oiseaux sont sans nul doute consommés depuis les temps les plus anciens par les premiers hommes, d’autant que les oeufs de n'importe quelle espèce pondeuse, y compris la tortue et l'alligator, peuvent servir de nourriture. A l'époque des chasseurs cueilleurs, les oeufs de canes, d'oies, de pintades, de pigeons, de cailles, voire d'autruches, de tous les volatiles dont on pouvait piller les nids, étaient ramassés. Gobés, ils nourrissaient quand la viande faisait défaut. Un moyen de parer au manque de protéines animales.

De même, la période des premières domestications d’oiseaux pour la consommation d’œuf est inconnue.

Certains écrits historiques indiens racontent comment la poule était déjà domestiquée en 3200 av. J.-C. Des écrits égyptiens et chinois indiquent pour leur part que des poules pondaient des œufs pour l'homme en 1400 av. J.-C.

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients :

- 8 gros oeufs Matines
- 4 petites galettes de maïs tortillas
- 4 cuillères à soupe de fromage blanc à tartiner
- 2 cuillères à soupe de Pesto de tomate
- 1 cuillère à soupe d'Emmentail râpé
- 10 g de beurre
- sel, poivre

Préparation :

Préparer 2 bols.
Dans le premier bol, battre 4 oeufs en «omelette», ajouter du le fromage râpé, sel et du poivre.
Dans le 2ème bol, battre les 4 autres oeufs restants avec les 2 cuillères à soupe de pesto rouge à la tomate.
Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter une partie des oeufs du 1er bol. Etaler sur l'ensemble de la poêle et laisser cuire pour obtenir une crêpe-omelette assez fine, refaire l'opération avec le reste des oeufs (au final, il nous faut 4 omelettes fines au fromage sous forme de crêpe).
Répéter la même opération avec le 2ème bol qui contient les oeufs au pesto rouge.
Tartiner chaque tortilla d'une cuillère à soupe de fromage blanc à tartiner, disposer dessus une crêpe-omelette au fromage puis une crêpe-omelette au pesto rouge. Rouler le tout en forme de wraps.
Couper les wraps en deux ou en rondelles.
Déguster

Article sponsorisé

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