Guacamole au Tahiné

J'avais préparé derniérement ma recette fétiche de guacamole et j'ai pensé à ajouter du tahiné dans ma préparation ! Et quelle surprise ! J'ai trouvé cela mais vraiment excellent. Pour ceux qui ne connaissent pas le tahiné c'est une crème de sésame, faite à partir de graines de sésame broyées, avec un peu d'eau, jusqu'à obtenir une pâte lisse. Elle a un goût de noisette et c'est un condiment très employé dans la cuisine orientale. Pour 4 personnes Préparation : 15 min Pause : 30 min à 1 h Ingrédients : - 2 avocats bien mûrs - 1 tomate - 1 oignon blanc en petiés dés - 1 cuillère à soupe de Tahiné... Lire la suite

Pain Brioché d'Automne pour le Défi Boulange

Ah la la !! C'est abusé ! 2 mois et demi après notre dernier défi, on se pose enfin pour vous en proposer un autre ! Et pour commencer en beauté, Manue et moi on vous a choisi une recette de pain brioché à base de purée de potiron et aux parfums automnales. Une recette assez simple qui nous a été entièrement inspirée par Baked by Rachel. Le fait d'ajouter la purée de potiron dans la pâte lui donne une couleur divine et un goût tout en finesse (Manue est tombée sur un potiron pas très rouge et du coup une couleur moins prononcée que la mienne). La ganiture c'est un mélange de sucre brun, cannelle... Lire la suite

Pintade Fermière Label Rouge et ses Légumes d'Automne

Pourquoi une Pintade Label Rouge ? Tout simplement parqu'elle est produite selon un cahier des charges strict et qui garantit une volaille de qualité supérieure comme un élevage fermier en plein air, et aussi pour sa chair goûteuse, ferme et colorée qui rappelle les accents du gibier. Son goût s'harmonise avec toutes sortes de champignons et les accords-sucrés-salés lui vont à merveille. Ici, elle est simplement arômatisée aux herbes comme le romarin et le thym puis accompagnée de légumes d'automne comme le potiron, les châtaignes et la patate douce. Ce fût un pur bonheur en bouche ! Pour 6 personnes... Lire la suite

Atelier et Recettes Street-food avec Amora

Comme chaque année, 750g et Amora organise un défi autour d'un "Panier surprise" qui s'est déroulé à l'Atelier 750g et on m’a contacté pour que je sois chef d'équipe afin de relever ce défi ! Sous la houlette de Chef Damien qui nous a préparé 4 paniers d’ingrédients différents pour les 4 équipes afin que chaqu'une de nous crée et prépare 3 recettes "Street-food" en intégrant à chaque fois un des produits Amora proposés ! Tout un programme et tout un défi ! Mon équipe se compose de Raphaëlle, Annie et Elodie . On commence à regarder nos ingrédients et à discuter de notre menu avec une ambiance de... Lire la suite

Pancakes à la Crème Fraîche

Vous ne voulez pas de beurre dans la préparation de vos pancakes, il y a une solution ! Remplacez le beurre fondu par de la crème fraîche et le tour est joué ! Ces pancakes sont super rapide à préparer, vous n'avez pas à monter les blancs en neige ni de faire plusieurs manoeuvres. Il suffit de tout mélanger et hop la pâte à pancakes est prête. Vous feriez des heureux pour le petit-déjeuner ou le goûter... Pour 4 personnes Préparation : 15 min Repos : 30 min Cuisson : 5 min Ingrédients : - 200 g de farine - 2 oeufs - 2 càs de crème fraîche - 10 cl de lait - 1 càc de levure chimique - 2 cuillères... Lire la suite