Les Merveilleux au Chocolat, la gourmandise du Nord

Publié dans Desserts, Gateaux, Goûter

Les Merveilleux au Chocolat, la gourmandise du Nord

Le merveilleux est un petit gâteau originaire du Nord...
Il est composé de deux meringues aérées soudées ensemble par une épaisse couche de chantilly (nature, parfumée ou au chocolat), le tout richement recouvert de chantilly et entouré de copeaux de chocolat ou de brisure de spéculos ou de dentelles, surmonté des fois d'une cerise confite.

Ma première dégustation fût lors d'un voyage à Lille puis après lors d'un périple entre copines chez Manue à qui j'ai piqué la recette :)


Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h


Ingrédients :

La meringue :
- 3 blancs d’œufs
- 150 g de sucre

La crème :
- 20 cl de crème fluide
- 100 g de chocolat noir
- 100 g de copeaux de chocolat pour la décoration

Préparation :

Préchauffez le four à 100°C.
Montez les blancs en neige, dès qu'ils moussent incorporez le sucre cuillère après cuillère puis continuez à fouetter. La meringue doit être bien brillante et bien ferme.
A l'aide d'une poche à douille lisse, formez des meringues rondes de 5 cm de diamètre.
Faites cuire les meringues 1 heure puis laissez-les dans le four éteint toute la nuit si vous les préparer la veille sinon jusqu'à complet refroidissement.
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-onde.
Montez la crème fluide en chantilly et à mi-parcours ajoutez petit à petit le chocolat sans arrêtez de fouetter la crème.
Vous allez obtenir une crème chantilly bien ferme.
Passons au montage des Merveilleux : Mettez de la crème chantilly sur le haut d'une meringue puis placez-les pointes contre pointes (s'il y a un bec, coupez-le délicatement), les 2 côtés plats formeront donc le corps des merveilleux que vous badigeonnerez completement de crème chantilly au chocolat.
Roulez-les délicatement dans les copeaux de chocolat puis mettez-les au frais jusqu'à la dégustation.

Les Merveilleux au Chocolat, la gourmandise du Nord
Les Merveilleux au Chocolat, la gourmandise du Nord
Les Merveilleux au Chocolat, la gourmandise du Nord
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Petitbout2chocolat 05/10/2015 16:03

Dans cette petite merveille tu as réuni mon péché mignon et ma gourmandise favorite !
je dois l'essayer sans plus tarder! *-*

Claire au Matcha 04/09/2015 07:51

Une merveille ;):

Manue 30/08/2015 19:04

Slurp slurp slurp ! J'EN VEUX !

mim 30/08/2015 14:19

Bonjour, j'ai gouté des merveilleux sur nantes, dans une p'tite boutique. bon il faut vite les mettre au frigo parce que meme s'il a pas fait chaud, au gouter avec les enfants c'était tout raplapla, mais trop bon quand meme.

Frigo americain pas cher 24/08/2015 14:33

Une merveille ! Merci vraiment trop bon !

mim 11/01/2016 11:21

tg