Salade de Lentilles et Choux Rouges aux Raisins Secs

Publié dans Entrees

Salade de Lentilles et Choux Rouges aux Raisins Secs

Dès qu'il commence à faire beau, j'ai envie de manger des salades mais comme la saison des tomates et certains légumes qui s'apprêtent bien à ce genre de plat ne sont pas encore de saison, j'ai opté pour une bonne salade aux lentilles, de chou rouge, des raisins sec et pour rehausser le tout, de la fourme d'Ambert. 

C'était vraiment un délice, une salade complète avec tout ce que j'aime !

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min


Ingrédients :

- 150 g de lentilles vertes
- 1/4 de chou rouge
- 150 g de raisins secs
- 1 gros oignon rouge
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 150 g de fourme d’Ambert
- 1 petit bouquet garni (thym et laurier)
- Sel

La vinaigrette :
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra 
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- Sel, poivre du moulin

Préparation :

Versez les lentilles dans une casserole et couvrez de 2 verres d’eau.
Ajoutez le bouquet garni, salez et portez à ébullition.
Otez la côte centrale du chou et émincez-le finement à la mandoline.
Lavez-le rapidement, puis séchez-le.
Lavez le raisin, séchez-le et coupez les grains en deux. Pelez et tranchez finement l’oignon.
Détaillez la fourme d’Ambert en petits morceaux.
Préparez la vinaigrette : mélangez l’huile, le vinaigre, le miel, 1 pincée de sel et du poivre.
Lorsque les lentilles sont cuites, mais encore un peu fermes, mélangez-les avec le chou rouge émincé et l’oignon. Arrosez de vinaigrette et laissez macérer 30 minutes à température ambiante.
Ensuite ajoutez le persil haché, le raisin, les morceaux de fourme d’Ambert, et servez.
Cette salade peut être dégustée froide ou tiède.
 

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LadyMilonguera 01/04/2017 20:29

Une chouette idée et l'ajout des raisins secs me plait bien.

Tinou 01/04/2017 15:25

Belle salade qui donne envie .Bonne journée.

patissi-patatta 31/03/2017 13:27

Sympa avec des raisins secs

Les petits plats de Béa 31/03/2017 11:46

Une salade que j aurais bien envie de déguster ce midi bonne journée

Les petits plats de Béa 31/03/2017 11:46

Une salade que j aurais bien envie de déguster ce midi bonne journée