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Tout à commencer par une journée bloggeur dans les Ateliers et Ecole Lenôtre dans les Yvelines et précisément à Plaisir où nous attendait le Chef Fabrice Prochasson (MOF) pour une visite globale des lieux qui nous a ébahie par tant d'organisation, création et passion chez les artisans des lieux.
Après cette visite enrichissante, on part vers Paris, direction le restaurant Lenôtre sur les Champs Elysées pour un déjeuner sous un soleil de bienvenue.
La journée ne se termine point car on enchaîne avec un atelier salé et sucré, supervisé par le chef Prochasson et son compère Patrick Jeandeau afin d'utiliser la gamme Krups-Lenôtre dans différentes recettes.
Quelques jours après, on reçoit le robot Krups-Lenôtre pour tester quelques recettes du livre qu'on nous a fourni lors de l'atelier.

Je décide pour une brioche et comme vous le savez à travers mon blog, je suis une inconditionnelle de viennoiserie, je ne peux m'en passer !
La recette choisie du livre Krups-Lenôtre, c’est des briochettes aux pralines roses. Une seule modification faite pour cette recette c’est le remplacement des pralines roses par les pépites de nougat que j’avais plus sous la main que les pralines.
L'utilisation du Robot Krups fût une surprise totale, je suis tombée sous le charme du double bras (double pétrissage) ce qui aide à reproduit le processus de pétrissage issu du milieu professionnel !
Le bol qui est en inox possède une capacité de 5 litres et avec un couvercle de protection qui protège votre cuisine d'éclaboussure.
Le plus qui a son importance aussi, c'est la minuterie intégrée avec contrôle sur écran LCD et arrêt automatique de l'appareil.
Avec toute cette technologie, je peux vous dire qu'après 15 minutes de pétrissage, votre pâte à brioche ou votre pâte à pain est d'une texture incroyable.
Je vous donne la recette qui est certes préparée avec le robot Krups mais vous pouvez aussi bien la préparer à l'aide votre MAP ou tout simplement à l'huile de coude :)

Pour 15 briochettes
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients :

- 250 g de farine
- 3 oeufs moyens
- 25 g de sucre
- 190 g de beurre froid
- 1 cuillère à café de sel
- 10 g de levure boulangère fraîche
- 100 g de pralines roses concassées
(pépites de nougat pour moi)
- 1 oeuf pour la dorure

Préparation :

La veille : Délayer la levure dans l'eau (1 cuillère à soupe).
Mettre le mélange dans le bol de la kitchen machine. Verser la farine, le sel, le sucre et les oeufs.
Placer le bol sur l'appareil et installer la pale et le pétrin. Positionner le couvercle et pétrir à la vitesse 3 pendant 4 min. Ajouter ensuite progressivement le beurre par l'orifice du couvercle.
Continuer de pétrir encore 12 min. Arrêter quand la pâte se décolle bien des parois du bol.
Couvrir le bol avec le couvercle de conservation et laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 1h30.
Reprendre la pâte, chasser le gaz de la pâte en la pliant plusieurs fois sur elle-même. Remettre la pâte dans le bol avec le couvercle de conservation et laisser au réfrigérateur pendant 3h.
Chasser le gaz une deuxième fois et remettre dans le bol avec le couvercle de conservation et placer au réfrigérateur toute une nuit.
Le lendemain, sortir la pâte du frigo et façonner la pâte en 15 boules d'environ 45 g et laisser lever à température ambiante. La pâte doit doubler de volume au minimum (1h). Utiliser des moules briochette ou à muffin.
Préchauffer le four à 180°C.
Battre 1 oeuf avec un peu de sel dans une tasse et en badigeonner les brioches à l'aide d'un pinceau. Saupoudrer les brioches de pralines roses concassées ou de pépites de nougat dans mon cas, mettre au four et laisser cuire pendant 15 min.

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Jamais deux sans trois ! Et voici une autre participation avec Cuisine AZ et en partenariat avec Alter Eco "Produits du commerce équitable "pour concocter 4 délicieuses recettes sucrées.

Ma première recette sera des tartelettes à la crème de Vanille, j'ai utilisé la gousse de vanille Alter Eco  qui  est pleine, d’une couleur brun chocolat et puis c'est la meilleure façon de découvrir tout l’arôme de cette épice. Conclusion, très conquise.

Histoire
Le terme "vanille" vient de l’espagnol "vaina", qui signifie "gousse". La vanille provient du vanillier, une plante grimpante des climats tropicaux humides, appartenant à la famille des orchidées.
Cette plante est originaire du Mexique, où elle fut découverte par les Conquistadors. Elle était auparavant déjà utilisée par les Aztèques. Son fruit, les gousses de vanille, furent ramenées en Europe, pour tenter d’en faire une culture. Ces tentatives échouèrent car le vanillier nécessitait certaines espèces de colibris et d’abeilles pour être fécondé. La vanille commercialisée en Europe provint donc pendant longtemps exclusivement du Mexique.
Cela changea au XIXe siècle grâce à un esclave qui inventa la fécondation artificielle des fleurs de vanille. La culture de la vanille put ainsi se développer un peu partout dans le monde. Elle est donc aujourd’hui aussi produite à Madagascar, à la Réunion, en Indonésie, en Chine, à Tahiti, etc.
La gousse de vanille est cueillie à peine mûre, alors qu’elle est encore de couleur verte. Ces gousses longues de 15 à 25 cm renferment une pulpe contenant de petits grains noirs, qui donnent à la vanille tout son arôme. La gousse de vanille subit ensuite une série de traitements.
Elle est tout d’abord plongée dans l’eau bouillante, afin de stopper son processus de maturation. On la fait ensuite sécher jusqu’à ce qu’elle obtienne sa couleur brun foncé. Les différentes gousses sont alors triées, pour être classées en fonction de leur qualité. En moyenne, une année s’écoule entre le moment de la cueillette et celui de la commercialisation. Le prix élevé de la vanille naturelle s’explique par le temps et la main d’œuvre nécessaires pour la produire.(Souce l'Internaute)

Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients pour la pâte sablée :

- 200 g de farine
- 150 g de beurre
- 80 g de sucre
- 20 g de poudre d'amandes
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de sel

Ingrédients pour la crème Vanille :

- 3 jaunes d'oeufs
- 40 cl de crème fraiche épaisse
- 130 g de sucre semoule
- 2 gousses de vanille 
- 50 g de beurre

Préparation :

Versez dans un saladier la farine tamisée, la poudre d'amandes, le sucre, le sucre vanillé, le sel et le beurre découpé en petits dès. Travaillez du bout des doigts pour ne pas trop chauffer le beurre et obtenir un mélange sableux. Ajoutez le jaune d'oeuf et mélangez le tout  sans trop malaxer et formez une boule dès que la pâte est homogène. Enveloppez la pâte de film alimentaire et laissez reposez au frais pendant 30 min.

Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte dans des moules à tartelettes beurrés et farinés et remettre au frais.
Préparez la crème : Fendez les gousses de vanille et grattez, avec la pointe d'un couteau, ses graines noires au dessus d'un saladier. Ajoutez-y les jaunes d'oeufs, la crème et le sucre. Fouettez pour obtenir une préparation homogène. Répartissez cette crème dans les moules, parsemez de copeaux de beurre et enfournez pour 20 min.
Servez tiède ou froid.

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