CLAFOUTIS CHEESECAKE AUX ABRICOTS

Publié dans Desserts

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Une recette qui m'a été fortement inspirée par le magazine ê Cuisine actuelle . Très rapide à confectionner et à déguster aussi, il faut juste les bons ingrédients et vous obtenez un dessert pas mal du tout !
Bon week-end.

Histoire

La Chine connaît l'abricot depuis au moins 4 000 ans sous sa forme sauvage. Après avoir traversé l'Inde, il a emprunté la Route de la Soie pour finalement parvenir aux Grecs et aux Romains. Au XVème siècle, il arrive en France, mais, soupçonné de donner la fièvre, il est laissé de c té. C'est grâce au jardinier de Louis XIV qui a planté des abricotiers à Versailles, qu'il est finalement apprécié.
C'est au XVIIIème que la culture de l'abricot commence véritablement à se développer.
Les abricots présents sur les étals dès le mois de mars sont des importations d'Espagne, d'Italie, de Tunisie et de Grèce. La culture française, bien meilleure, apparaît entre mi-juin et fin juillet. On peut distinguer plusieurs variétés d'abricots, selon la région d'o ils proviennent :
- le Lambertin, orange foncé, l'Orangered, gros et cuivré, apparaissent à la mi-juin. Le Goldrich, quant à lui gros, ferme et acide arrive début juillet. Tous trois viennent du Languedoc-Roussillon.
- l'Orangé de Provence, gros et panaché de rouge vient de la Dr me et du Vaucluse au mois de juillet
- le Bergeron, orange sur une face et rouge sur l'autre, à la chair ferme et juteuse vient de la Vallée du Rh ne et cl ture la saison (de mi-juillet à mi-ao t).39489217_p

Pour 6 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients :

- 1 rouleau de pâte brisée
- 1 boîte de 400 g d'oreillons d'abricots au sirop
- 250 g de ricotta
- 3 oeufs
- 1 boîte de 400 g de lait concentré sucré
- 60 g de poudre d'amande
- 2 cuillère à soupe de farine
- 80 g de beurre demi-sel

Préparation :

Fouettez la ricotta avec le lait concentré sucré, ajoutez les oeufs en battant bien. Faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne noisette.
Mélangez la farine et la poudre d'amande. Les ajoutez au mélange crémeux, puis incorporez le beurre noisette.
Tapissez un moule à tarte de la pâte déroulée. Versez la crème à la ricotta puis couvrir des demi-abricots, c té bombé au-dessus. Cuire 40 min au fur préchauffé à 160 C. Laissez refroidir avant de démouler et servir frais.

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Julie_Cuisine 15/03/2011 14:13


Super original ! On est fans de cheesecakes et de clafoutis, on va adorer c sûr !!!!!!!!!!


vivi 02/07/2009 14:05

testé hier et c'est vraiment délicieux ! Merçi

faite 23/06/2009 14:18

la texture a l'air parfaite, je salive devant de telles photos!

bibi41 10/06/2009 20:05

j'ai essayé cette recette mais elle est relativement "lourde" à refaire en enlevant le beurre et la farine (ou les amandes)

seve 07/06/2009 16:19

une recette bien sympathique pour les g uters du dimanche!!