ROCHERS SURPRISES

Publié dans Desserts

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Voilà ce qui arrive lorsqu'on ouvre le frigo et les placards et qu'on trouve un reste d'ingrédient par ci et par là !!!
Bon week-end mes amis(es).

Histoire

Le lait condensé a été présenté aux Etats-Unis par le Gail Borden qu'il a fait using un processus sous le brevet publié sur le 1856 du 19 ao t . Il est devenu populaire pour les personnes qui étaient éloignées des sources de ferme, puisqu'il était capable de l'entreposage à long terme. L'invention du lait concentré non sucré a suivi trois décennies plus tard quand le John B. Meyenberg a émigré aux Etats-Unis du Suisse o il avait conçu le processus, mais n'a eu aucun appui pour commencer la production. Il a obtenu deux brevets des Etats-Unis pour son processus et stérilisant l'appareillage de , publiés sur le 1884 du 25 novembre . Il a formé le Helvétie Milk Condensing Company sur le du 14 février 1885 , avec un certain nombre de fermiers et d'hommes d'affaires de montagne de , l'Illinois , comme actionnaires par le 1885 du 14 juin , le premier " en boîte ; La montagne a évaporé Cream" ; était prêt à être lancé sur le marché.IMG_1173
Le lait concentré non sucré est frais, le lait de homogénéisé par dont 60 pour cent de l'eau ont été enlevés. Il est alors refroidi, enrichi avec des vitamines et des stabilisateurs, empaqueté, et finalement stérilisé. Une saveur légèrement caramélisée résulte du processus de la chaleur élevée, de même que fait une couleur légèrement plus foncée que lait frais. Le de processus de l'évaporation également concentre les aliments et l'énergie de nourriture de . Ainsi, pour le même poids, le lait concentré non sucré non dilué contient plus d'énergie de nourriture que le lait frais.
la différence du précédent, il ne subit pas de stérilisation. Car le sucre empêche les micro-organismes de se multiplier. Après standardisation et pasteurisation, il est donc sucré avec un sirop de saccharose à 70%, puis concentré sous-vide partiel et enfin refroidi avant le conditionnement.
Il faut 2,2 litres de lait liquide pour obtenir 1 kg de lait concentré sucré. Sa DLUO est de 12 à 18 mois après la date de fabrication.
La mention "sucré" est obligatoire.

Pour 30 Rochers surprises
Préparation : 30 mn
Repos : 1 h

Ingrédients :
- 200 g de pâte d'amande Rose
- 200 g de pâte d'amande Verte
- 100 g de noix de coco râpée
- 100 g de lait concentré sucré
- 200 g de chocolat noir

Préparation :
Prenez la pâte d'amande rose puis formez des boulettes de la taille d'une petite noix en les roulants entre les mains et placez- les sur un plan de travail recouvert de papier sulfurisé. Faites la même chose avec la pâte d'amande verte.
Dans un saladier, mélangez la noix de coco râpée et le lait concentré sucré. Vous allez avoir un mélange compact.

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Prenez une boule de pâte d'amande, mettez-la sur la paume de la main. L'aplatir au milieu avec le pouce. Mettez un peu de noix de coco au centre (l'équivalent d'une demi-cuillerée) puis pincez avec les doigts tout les c tés entre eux afin que la noix de coco reste à l'intérieur. Faites rouler la petite boule farcie sur la paume de la main pour qu'elle soit lisse et ronde.
Faites fondre le chocolat noir en bain-marie, plongez-y une à une les boulettes puis placez-les encore une fois sur le papier sulfurisé. Saupoudrez chaque boulette chocolatée de noix de coco.
Laissez séchez, mettez-les dans une boite hermétique et les conservez dans un endroit frais.

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Julie_Cuisine 15/03/2011 14:15


Surprenant ! Mes petits loups vont se jeter dessus !!


Solen 23/04/2010 13:40

Merci pour le lien, je l'ai corrigé dans mon article !

Solen 31/01/2010 18:41

J'adore ton blog, il y a plein de bonnes choses. Tes petits chocolats sont vraiment sympa, ça me donne envie de me lancer

nathalieserrano 28/12/2009 16:43

suis au bord du malaise là.....argh, mortelles ces truffes !!! vade retro Satanassette :-D

sucre en poudre 21/12/2009 18:09

Miam c'est appetissant!iza:)