CHEVEUX D'ANGES AU POULET

Publié dans Recettes_Marocaines

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Pour moi cette recette, représente la famille autour de la table, le week-end, un jour de repos et de détente et puis papotage et rigolade familiale.
C'est une version originale pour préparer les pâtes et cette version ne s'adhère qu'avec une seule variété c'est les cheveux d'anges. N'essayez pas de la faire avec d'autres pâtes car le résultat ne sera pas du tout concluant :)
C'est une recette très savoureuse et elle fait l'unanimité même auprès des enfants.

Histoire

Certains s'accordent à dire que le Safran trouve son origine en Asie Mineure, ou dans le bassin méditerranéen oriental (La fleur de Safran serait la fleur sacrée en Crète antique, symbolisant le soleil).
Par le suite (-5000 ans) le Safran fut introduit au cachemire, par les invasions Mongoles.On retrouve une référence au sexe avec la mythologie, qui évoque Zeus, invitant ses compagnes sous des couches de Safran pour multiplier sa force sexuelle et stimuler ses conquêtes, grâce aux vertus aphrodisiaques de cette fleur.
Le ê jaune safran est la couleur de l'amour, du désir et de la volupté.
La première mention de cuisine au vin est perse : - "Le cuisinier du roi Zohac avait assaisonné le dos d'un veau avec du vin vieux, du safran et de l'eau de rose ".
Cet écrit date de cinq mille ans ! ...
Plusieurs auteurs citeront les vertus du Safran dans leurs ouvrages, comme Homère, Pline l'Ancien, Quinte-Curce et Virgile, Hippocrate et Avicenne.
Pendant les fêtes, les égyptiens et les Hébreux le consommaient.
Lors des cérémonies religieuses, on br lait du Safran pour purifier les sanctuaires et attirer les bons esprits. Les bandelettes des momies étaient teintes au Safran.
Cléopâtre utilisait des huiles parfumées pour séduire ses amants. La première véritable eau de toilette, le Kyphi, était composée de résine de térébinthe, de joncs odorants, de souchet, de Safran, de cannelle, de raisins secs, de vin, de myrrhe et de miel.

Pour 4 personnesIMGP2389
Préparation : 1 h
Cuisson : 50 mn

Ingrédients :

- 500 g de pâte cheveux d'anges
- 4 grosses cuisses de poulet
- 2 oignons en lamelles
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- Quelques pistils de safran
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- Eau

Préparation :

25622074_p Dans une cocotte minute, mettez la viande, les épices, les oignons, l'ail, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et le persil. Laissez rissoler un peu puis ajoutez l'eau jusqu'à couvrir les cuisses de poulet. Laissez cuire 15 à 20 mn.

25624650_p Dans un grand saladier, mettez les cheveux d'anges, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et un peu de sel puis mélangez le tout délicatement avec les mains afin que l'huile d'olive imprègne bien les pâtes.

25624700_p Prenez le haut d'un couscoussier et mettez dedans les cheveux d'ange.

25624770_p Remplissez la moitié d'une grande casserole d'eau, mettez le haut du couscoussier sur la casserole, allumez le feu puis laissez cuire le cheveux d'anges à la vapeur pendant 20 mn.

25624837_p Après la cuisson des cheveux d'ange. Retirez le couscoussier et laissez de c té.

25624893_p Ouvrir la cocotte minute, retirez les cuisses de poulet. Mettez- les de c té. Gardez la sauce dans la cocotte.

25624989_p Versez les cheveux d'anges dans la cocotte avec la sauce puis laissez mijotez.

25625036_p Mélangez les pâtes avec une cuillère en bois pendant tout le long de la 2ème cuisson des cheveux d'anges jusqu'à ne plus avoir de sauce. goutez puis salez et poivrez si nécessaire.
Dans un plat de présentation, mettez les cheveux d'anges, puis au milieu disposez les cuisses de poulet.
Dégustez chaud.

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dida 30/11/2014 13:45

Délicieux, comme je n'avait pas de couscoussier, j'ai cuit les pâtes dans la cocotte minutes en ayant retiré les cuissent de poulet.

paprikas 01/12/2014 11:12

Bravo Dida, t'as bien fais :)

selma 28/02/2014 22:02

essayé ce jour, apprécié par tous. très bon. merci pour le partage.

paprikas 02/03/2014 22:22

Merci Selma, ça me fait plaisir :)

jemlabd 04/02/2011 10:14


Bonjour Paprika,
Merci pour ta réactivité.
C'est définitif, j'adore ton blog
Panzani... c'est tout cuit...
Je m'y attèle dès que je peux.
Je te tiens au courant.
Bonne journée et à bientôt.


jemlabd 02/02/2011 04:35


Bonjour Paprika,
Merci pour la recette et pour votre blog.
Je me régale...
Deux petites questions, s'il vous plaît, qui concernent "les cheveux d'anges".
S'agit-il de pâtes fraîches?
Si oui, où peut-on s'en procurer?
J'habite à Paris.
Merci de prendre de votre temps pour me répondre
Bien à vous.


paprikas 02/02/2011 09:52



Bonjour Jemlabd :)


Merci pour ton commentaire si agréable :)


pour les pâtes, j'achète la marque Panzani ils sont top ! Tu les trouveras dans n'importe quel super marché . Voici le lien pour voir comment c'est :


http://www.panzani.fr/produits/toutes-gamme-panzani/pates/pates-potage,produits,19,12,70.html


 



Claude 28/05/2008 12:36

èa aussi, ça a l'air trop bon. J'ai presque l'odeur dans les narines !