Mijoté de Poulet à la Bière et à la Moutarde

Publié dans Volailles

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C'est un mijoté qui triomphe à chaque fois que je le prépare. Il est si simple et si goûteux. Le secret, c'est qu'avant que je ne fasse snacker les morceaux de poulet dans une matière grasse, je les badigeonne de moutarde forte. Cette recette je l'ai faite pour le dossier Amora et il y aura une suite avec un atelier que je vais animer avec d'autres blogueurs le jeudi 24 Mai à Paris dans les ateliers du Chef Martial et une organisation d'enfer de l'équipe de 750 g
Je vous en dirais plus et en photos dans quelques jours.

Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 1h

Ingrédients :

- 1 poulet de 1,5 kg environ
- 2 cuillères à soupe de moutarde fine et forte Amora
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 feuille de laurier
- 50 cl de bière blonde
- 4 carottes
- 4 cuillerées à soupe de crème fraîche
- 120 g de cèpes séchés
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- 1 cuillerée à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 20 g de beurre

Préparation :

Coupez le poulet en  morceaux. Badigeonnez-les de moutarde.
Faites dorer dans une cocotte à fond épais, à feu vif, les morceaux de poulet dans le beurre et l'huile.
Ajoutez les oignons coupés, les gousses d'ail et la feuille de laurier.
A coloration, saupoudrez les morceaux de poulet avec la farine. Ajoutez les cèpes séchés, les carottes coupées,  puis la bière.
Laissez cuire à feu doux pendant 1 heure environ. 5 minutes avant la fin de la cuisson, arrêtez l'ébullition et mélangez la crème fraîche au jus du poulet et saupoudrez le Poulet à la bière de persil haché.
Servez le poulet avec du riz ou un écrasé de pomme de terre.

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gracianne 24/05/2012

Hummm, j'en ai une autre version, tres differente, que j'adore, mais j'aime beaucoup l'ajout de moutarde dans celle-ci. Ca doit etre tres savoureux.

linda 08/11/2012

j'ai essayé ta recette et c'est un délice, merci beaucoup, nous avons tous été sous le charme

Catherine 19/11/2012

Recette testée ce week end : un délice !!
Merci une fois de plus, j'adore vos recettes !!
Bonne journée !

Pauline 17/01/2013

J'ai réalisé ce plat, et on a beaucoup aimé!
Merci pour cette recette!
Voilà le lien dans lequel je vous cite!
http://www.ptitecuisinedepauline.com/article-poulet-mijote-a-la-biere-et-a-la-moutarde-114418534.html

Pauline

christelle 08/02/2014

Agréablement surprise!