Mannele en Beignets

Oui je sais ! La Saint-Nicolas c'était vendredi :)) En cette période, les manneles ou mannalas on les voit partout et les enfants en raffolent ! La plupart du temps, on les trouve sous forme de brioche comme mes manneles, mais moi je voulais des beignets et l'idée d'en faire en forme de mannele m'est venue (vu cette période) et le résultat fût top, voyez par vous-même. Histoire De l'alsacien petit bonhomme, un mannala (à Mulhouse) ou mannele (à Strasbourg) est une sorte de pain au lait en forme de petit bonhomme servi en Alsace pour la Saint-Nicolas et qui peut accompagner un chocolat chaud. Il... Lire la suite

Makis de Pain de Mie au Saumon et Accord Mets-Vins de Bordeaux

La base des « accords gourmands » est de concilier les deux notions, un peu contradictoires, de contraste et d’équilibre. La notion d’équilibre est d’éviter qu’un vin corsé vienne écraser le met, ou l’inverse. Il faut donc un vin corsé sur un met fort ou épicé, et un vin fin sur un met délicat. Cet équilibre explique par exemple l’accord entre le vin blanc sec et un poisson au goût faible. La notion de contraste peut prendre des formes diverses comme par exemple l’association du saucisson avec un Saint-Julien, ou encore l’onctuosité du vin liquoreux avec le piquant du fromage de Roquefort. La gamme... Lire la suite

Brioche Flocon de Neige

Quand j'ai vu cette brioche chez Sylvie qui l'a déniché sur quelques sites russes, je suis tombée de suite sous le charme. Je trouve qu'elle fait vraiment son effet ! J'ai suivi à la lettre la recette de Sylvie, la pâte à brioche est nickel et puis j'ai attaqué le façonnage ! C'est en arrivant à la phase "Retourner les bouts sculptés" que j'ai décidé de le faire à ma manière et au lieu d'aplatir les bouts retournés, je les ai laissé ouverts en pétales ce qui a donné au final une brioche en forme de flocon de neige ! Je ne pourrais pas vous dire que le façonnage est un jeu d'enfant car chacun se... Lire la suite

Mon Petit Train en Gâteau Roulé

C'est à l'occasion d'un atelier enfants organisé par l'atelier 750g et Bonne Maman que j'ai pu préparer ce mini train avec l'aide d'adorables bambins ! Généralement, les mercredis sont dédies aux activités des enfants ! Soit de passer sa journée à faire le taxi pour déposer tel enfant à son activité sportive ou autre, soit, choisir une autre activité qui forcèment vous fait passer beaucoup plus de temps avec votre enfant et vous permet beaucoup plus de complicité, c'est de cuisiner ensemble ! C'était le but de 750g en organisant cet atelier pour que les enfants s'initient à la pâtisserie tout en... Lire la suite

La Chasse aux Champignons et un Filet de Poisson à la Forestière

Vous allez surement vous poser des questions sur la chasse aux champignons, surtout qu'avec ce froid actuel, il y en a pas des masses en forêt ! Tout s'est passé en début d'octobre avec la marque Magda qui est le n°1 des champignons sauvages surgelés en France. Morilles, cèpes, girolles mais aussi marrons, baies sauvages, fruits rouges… Magda récolte et sélectionne comme autant de pépites les meilleurs produits issus des forêts du monde. Une fois le tri effectué, Magda procède immédiatement à la surgélation des champignons, selon un processus spécifique qui garantit pour la préservation des textures,... Lire la suite