Agneau de Pâques Brioché pour le #defiboulange

Agneau de Pâques Brioché L'année dernière pour Pâques, notre #defiboulange consistait à des petits lapins briochés. Cette année, Manue et moi on se demandait ce qu'on allait proposer jusqu'à ce qu'à ce que La petite cuisine de nini ne nous souffle l'idée de son Agneau de Pâques Brioché ! Aussitôt proposé, aussitôt testé et approuvé ! Et ce qui est rigolo, c'est qu'avec la même recette et le même façonnage, chacune de nous à eu un résultat différent :)) L'agneau de Manue on dirait un Agneau-Chat et le mien, il a la grosse tête et les chevilles qui enflent :)) Et je me demande comment il sera le... Lire la suite

L'Epoisses Rôti et Ratte du Touquet

L’origine de l’Epoisses remonte au début du XVIe siècle, dans un village du même nom où s’installa une communauté religieuse. Lorsqu’elle quitta le village deux siècles plus tard, cette communauté transmit aux fermières de la région le procédé de fabrication de l’Epoisses qui l’optimisèrent. Ce fromage gagna progressivement en renommée et fut même classé deuxième en 1815, lors du Congrès de Vienne durant lequel 49 fromages européens étaient en compétition. Quelques années plus tard, en 1820, il est consacré « roi des fromages » par Brillat-Savarin, grand gastronome et magistrat français, qui contribua... Lire la suite

Tartelettes Caramélisées au Citron

le Jeu Concours « Famille en cuisine avec Paysan Breton » est en ligne ! Mais qu'est ce donc ce concours ?!! Alors ! Le consommateur se connecte sur le site Paysan Breton , il clique sur la bannière de l’offre, s’inscrit, envoie une photo de sa famille «en cuisine» avec au moins 2 générations présentes. La photo doit montrer le beurre Paysan Breton. Un tirage au sort attribue chaque semaine 1 dîner en famille. En fin d’opération un jury sélectionne la meilleure photo/moment de partage et attribue la cousinade (jusqu’à 100 personnes) et pour tous les participants, 2 bons de réduction Beurre Paysan... Lire la suite

Kougelhopf aux Pralines Roses

Kougelhopf aux pralines roses Ces derners temps je suis à fond dans les kouglofs ! A vrai dire j'adore ça ! Et je pense que je vais bien vous bassiner un peu avec quelques recettes à venir :) Je reste très fidèle à ma recette fétiche de Felder et du coup je la prépare à toutes les sauces ! Pour 6 personnes Préparation : 30 min Repos : 4 heures Cuisson : 45 min Ingrédients : Le levain : - 50 g de farine - 10 g de levure de boulanger - 3 cl d'eau La pâte : - 300 g de farine - 15 cl de lait - 1 oeuf - 5 g de sel - 40 g de sucre - 60 g de beurre ramolli - 1 sachet de sucre vanillé - 100 g de pralines... Lire la suite

Salade de Pomme et fromage Pur Brebis Pyrénées au Piment d'Espelette

Dernièrement, Sopexa a organisé une dégustation d'un fromage du Béarn et du pays Basque et spécialement des Pyrénées ! Le Pur Brebis Pyrénées. Son invention remonte à plus de 3000 ans entre le pic du Mii d'Ossau qui surplombe le Béarn et la forêt d'Iraty au Pays Basque. Des bergers se sont alors aperçus qu'à l'air libre, le lait caillait spontanément. Une transformation simple et naturelle, permettant à nos ancêtres de conserver le lait de leurs brebis ingénieusement ! S'en suivent des vestiges de moules ou encore des faisselles en terre trouées, avec la découverte des lois de fermentation lactique.... Lire la suite