Makis de Pain de Mie au Saumon et Accord Mets-Vins de Bordeaux

    La base des « accords gourmands » est de concilier les deux notions, un peu contradictoires, de contraste et d’équilibre. La notion d’équilibre est d’éviter qu’un vin corsé vienne écraser le met, ou l’inverse. Il faut donc un vin corsé sur un met fort ou épicé, et un vin fin sur un met délicat. Cet équilibre explique par exemple l’accord entre le vin blanc sec et un poisson au goût faible. La notion de contraste peut prendre des formes diverses comme par exemple... Lire la suite

Brioche Flocon de Neige

  Quand j'ai vu cette brioche chez Sylvie qui l'a déniché sur quelques sites russes, je suis tombée de suite sous le charme. Je trouve qu'elle fait vraiment son effet ! J'ai suivi à la lettre la recette de Sylvie, la pâte à brioche est nickel et puis j'ai attaqué le façonnage ! C'est en arrivant à la phase "Retourner les bouts sculptés" que j'ai décidé de le faire à ma manière et au lieu d'aplatir les bouts retournés, je les ai laissé ouverts en pétales ce qui a donné au final une brioche en forme de flocon de neige ! Je ne pourrais pas vous dire que le façonnage est un jeu d'enfant car chacun... Lire la suite

Mon Petit Train en Gâteau Roulé

  C'est à l'occasion d'un atelier enfants organisé par l'atelier 750g et Bonne Maman que j'ai pu préparer ce mini train avec l'aide d'adorables bambins ! Généralement, les mercredis sont dédies aux activités des enfants ! Soit de passer sa journée à faire le taxi pour déposer tel enfant à son activité sportive ou autre, soit, choisir une autre activité qui forcèment vous fait passer beaucoup plus de temps avec votre enfant et vous permet beaucoup plus de complicité, c'est de cuisiner ensemble ! C'était le but de 750g en organisant cet atelier pour que les enfants s'initient à la pâtisserie... Lire la suite

La Chasse aux Champignons et un Filet de Poisson à la Forestière

  Vous allez surement vous poser des questions sur la chasse aux champignons, surtout qu'avec ce froid actuel, il y en a pas des masses en forêt ! Tout s'est passé en début d'octobre avec la marque Magda qui est le n°1 des champignons sauvages surgelés en France. Morilles, cèpes, girolles mais aussi marrons, baies sauvages, fruits rouges… Magda récolte et sélectionne comme autant de pépites les meilleurs produits issus des forêts du monde. Une fois le tri effectué, Magda procède immédiatement à la surgélation des champignons, selon un processus spécifique qui garantit pour la préservation... Lire la suite

Brioche Marbrée au Chocolat pour le #DéfiBoulange

Mine de rien, 2 mois et quelques se sont passés depuis le dernier Défi Boulange ! Le dernier défi, c'était les Egg Boats, un défi salé qui a eu un franc succès. Cette fois-ci on opte pour une recette sucrée et notre choix s'est fait sur la brioche marbrée au chocolat. C'est une recette que Manue a faite il y a 2 ans je crois, et elle m'avait fortement attirée et du coup on s’est dit « Pourquoi pas » pour un nouveau #DéfiBoulange ! C'est une brioche qui se travaille comme une pâte feuilletée sauf que le beurre est remplacé par une farce chocolatée et après 2 ou 3 tours notre brioche est prête !... Lire la suite