Beignets d'Asperges au Roquefort Papillon

L'année dernière, j'ai raté de peu le grand concours des recettes Roquefort Papillon . Cette année, j'ai décidé de mettre les bouchées doubles et de pondre une recette roquefort au plus vite. Comme vous le savez, je suis une adepte des recettes simples, rapides mais originales et je n'ai pas dérogé à la règle pour le concours Roquefort papillon. Je voulais garder ma signature et mon style de recettes. Je vous dis bonne lecture et moi, je vais de ce pas validé ma recette sur le formulaire de 750g . Histoire Le Roquefort, fabriqué exclusivement à partir de lait de brebis, cru et entier, est un fromage... Lire la suite

3 recettes A l'atelier des Chefs avec Cuisine AZ et Knorr

Comme je l'avais mentionné dans mes précédents articles, j'ai participé dernièrement au dossier " Les Toqués de la Marmite " présenté par Cuisine AZ et en partenariat avec Knorr pour cuisiner 3 délicieuses recettes en intégrant les marmites de bouillon Knorr. Et pour conclure ce dossier en beauté, j'ai été invité ainsi qu'Anne et Dorian à l'atelier des chefs pour concocter 3 recettes avec 3 chefs qui collaborent avec Knorr (Andrée Rosier, Gaël Orieux et Christophe Marguin) et aussi 15 internautes choisis lors d'un concours sur le site Cuisine AZ. L'atelier commence par un accueil chaleureux et... Lire la suite

Tsoureki (Brioche de Pâques chez les Grecs)

La brioche de Pâques (Tsoureki) est un pain brioché traditionnel présenté à toutes les tables grecques au moment de la fête de Pâques. Garni d'un ou de plusieurs œufs durs dont la coquille est peinte en rouge. C'est pourquoi il s'appelle aussi Lambropsomo, le pain de Pâques. Son goût et ses couleurs participent à la fête de la Résurrection qui vient rompre les 40 jours de jeûne du Carême. La recette reste presque la même que le pain brioché qu'on prépare habituellement sauf l'ajout d'épices spécifiques pour cet évènement, comme la cannelle, les graines de carvi ou autres... Personnellement, je... Lire la suite

Baci di Dama (Baisers des Dames)

C'est une recette du Piémont qui signifie "Baisers des dames". Vous pouvez réaliser cette recette avec juste des amandes en poudre au lieu des noisettes et amandes. Ces petites gourmandises viennent du livre "Mini-délices au chocolat" de Lucia Pantaleoni aux éditions Solar. Dans la recette l'auteur n'a pas mis de sucre vanillé, j'ai préféré en rajouter car j'aime le goût vanillé dans les biscuits. J'ai aussi diminué la quantité de la farine qui m'a paru un peu importante par rapport aux mesures des autres ingrédients. Histoire Originaire d'Asie mineure, le noisetier (ou coudrier) est un arbrisseau... Lire la suite

Camembert rôti au miel

C'est à Marie Harel, modeste fermière d'un village du Pays d'Auge, que l'on doit le camembert, à la fin du 18ème. Il faut remettre les choses à leur place cela dit : non, Marie n'a pas inventé le fromage normand. Dès 1680, en effet, les archives de Camembert, nom du village, y font référence. Et en 1708, Thomas Corneille lui consacre un article dans son dictionnaire. Il n'en demeure pas moins que, pendant la Révolution française, Marie Harel recueille un prêtre réfractaire, originaire de Brie. Reconnaissant de l'hospitalité témoignée, celui-ci lui transmet le secret de fabrication du fromage de... Lire la suite