Le caviar et les créations osées d'Armen PETROSSIAN

Tout a commencé par une invitation de Visios Communication pour une dégustation de caviar ! Et pas n’importe lequel ! Le caviar Petrossian tout de même ! Un dîner fort agréable dans le restaurant le « 144 Petrossian » présidé par Armen Petrossian et son épouse. Un homme de prestance mais aussi un homme chaleureux et convivial. Lors de ce dîner, monsieur Petrossian nous parle beaucoup de caviar (ce qui n’est pas étonnant) et surtout de l’élevage et de ce qui se passe autour. Pour cette fin d’année 2011, l’élevage sera Roi, il n’y aura pas de caviar sauvage légal. En effet, les pays de la Caspienne... Lire la suite

Kanelbullar

Lorsque les Suédois offrent une tasse de café ou lorsque vous en déguster un dans un établissement, la boisson est toujours accompagnée par une petite pâtisserie, en général un kanelbullar, sorte de petite brioche à la cannelle et au beurre, délicieusement fondante. Depuis 1999, il y a même une journée du Kanelbullar instaurée par l'association « hembakningsrådet » signifiant pâtisserie ménagère financée par les producteurs de farine et de sucre et qui vise à redonner le goût aux Suédois à préparer des Kanelbullar « maison ». L'idée de ces bon petits pains à la cannelle est venue de chez Pascale,... Lire la suite

Spéculoos

Après les Vistandines, je teste une autre recette du livre "Succulents Spéculoos" de Christophe Felder. Ils sont excellents ! Je trouve qu'ils seront très jolis suspendus à un sapin ! Vous en dites quoi ? Histoire La vergeoise est un sucre brun foncé, utilisé par exemple pour la préparation des spéculoos, provenant d’un sirop de betterave, après affinage. C'est un sucre à consistance moelleuse, coloré et parfumé par les cuissons successives. Recuit une fois, le sirop donne de la vergeoise blonde ; deux fois, de la vergeoise brune, plus foncée et à l’arôme plus particulier. Particulièrement appréciée... Lire la suite

Concours Boursin Cuisine

Boursin Cuisine Boursin Cuisine organise un concours de recettes pour un appel à la créativité des "blogueurs cuisine" et des internautes. J'ai donc déposé ma recette « Paupiettes de poulet à la sauce poivrée » et si ca vous inspire n'hésitez pas à participer vous aussi au concours : du 05 décembre 2011 au 02 janvier 2012 inclus . Ne vous compliquez pas la vie, faites une recette simple et gourmande avec un des 3 ingrédients proposés poulet, pommes de terre, saumon et puis surtout rapide ! Après participation, un jury composé de l'équipe de Boursin Cuisine et du chef Thomas Clouet, sélectionnera... Lire la suite

Huîtres Marennes Oléron, Clairement Magique !

C’est un de ces miracles qui doit autant à la générosité de la nature qu’au travail de l’homme. Entre terre et mer, sur un territoire de génération en génération, l’Huître Marennes Oléron développe lentement ses extraordinaires vertus. L’histoire des Huîtres Marennes Oléron débute à l’époque Romaine. Les grandes familles de l’empire les faisaient venir à grands frais pour leurs banquets. La récupération d’anciens marais salant devenus obsolètes au milieu du XIX ème siècle marque le début de l’histoire moderne des Huîtres Marennes Oléron. Si la plate est l’huître originale du Bassin, elle subit... Lire la suite