Huîtres Marennes Oléron, Clairement Magique !

C’est un de ces miracles qui doit autant à la générosité de la nature qu’au travail de l’homme. Entre terre et mer, sur un territoire de génération en génération, l’Huître Marennes Oléron développe lentement ses extraordinaires vertus. L’histoire des Huîtres Marennes Oléron débute à l’époque Romaine. Les grandes familles de l’empire les faisaient venir à grands frais pour leurs banquets. La récupération d’anciens marais salant devenus obsolètes au milieu du XIX ème siècle marque le début de l’histoire moderne des Huîtres Marennes Oléron. Si la plate est l’huître originale du Bassin, elle subit... Lire la suite

Pancakes façon pain perdu

Une recette que j'ai déniché dans mes fiches cuisine. Top ! Histoire Un pancake (de l'anglais pan, casserole ou poêle et cake, gâteau) est un type de crêpe servi habituellement au petit déjeuner en Amérique du Nord. Le terme pancake n'est jamais utilisé par les québécois et les néo-brunswickois qui lui préfèrent celui de crêpe (les types de crêpes plus minces y sont quant à elles qualifiées de crêpe bretonne). Son origine est probablement allemande : c'est le Pfannkuchen traditionnel des immigrés allemands qui se sont installés aux États-Unis aux xviiie et xixe siècles. Le pancake est une crêpe... Lire la suite

Millefeuille parmesan, foie gras et St-Jacques sauce Miel-Balsamique

Des fois, ma vie de bloggeuse culinaire me fait des bonnes surprises ! Il y a quelques jours, je reçois un message sur twitter de la part de « Comtesse du Barry » ils me proposent gentiment un foie gras de canard cru pour en faire une recette poêlée de mon choix ! Refusé une telle proposition ? Impossible ! Et puis les fêtes approchent, il faut tester et voir si ça vaut la peine d'en parler ! Et évidement, c'est le cas :) J’ai choisi de préparer une recette simple car le produit est très bon ! C’est un foie de canard du Sud-ouest extra : issu d'un canard mulard, onctueux, très beige, Il aura une... Lire la suite

Mini-Cakes au Pralinoise

Le praliné (ou pralinoise) se compose d'un fourrage de sucre, d'amandes et/ou de noisettes (ce premier mélange composant le pralin), d'un peu de vanille, de cacao ou de beurre de cacao, enrobé de chocolat au lait. Le mot prasline apparaît en 1662, puis devient praliné en 1680. Il serait nommé d'après César de Choiseul du Plessis-Praslin, ambassadeur de Louis XIII. Celui-ci aurait demandé à son cuisinier Clément Lassagne d'inventer une gourmandise. En voyant un de ses commis racler un reste de sucre fondu, Lassagne eut l'idée de la prasline. Le maréchal de Choiseul se retira à Montargis, où il fonda... Lire la suite

Les Nouvelles Invitations Samsung, la Finale !

Ayé ! C'est fini ! Le concours culinaire que Samsung France a organisé s' est terminé en beauté ! Pour ceux qui ne sont pas au courant, l'épisode 1, en détail c'est par ICI et puis l'épisode 2, c'est par LA. Le 09 novembre, les ambassadeurs et le jury ont désigné Carine et Ludovic, finalistes du concours ! Le 15 novembre, la finale s'est déroulée au Laboratoire à Paris. Un lieu magnifique que Samsung a adapté pour l'évènement. La soirée a commencé avec une animation de choc de la part de Gréfory Galiffi. On était une centaine de personnes, entre blogueurs, journalistes et fan de la page facebook... Lire la suite