Sablés Noisettes au Citron et à l'Abricot

Une recette comme je l'aime, des sablés croustillants qui explosent en bouche. Le parfum du citron se marie merveilleusement bien avec l'abricot et la noisette. A refaire de toute urgence ! Une recette qui m'a été inspiré par des biscuits de Martha Stewart. Histoire Originaire d'Asie mineure, le noisetier (ou coudrier) est un arbrisseau des régions au climat humide et tempéré. Son fruit, la noisette (qui signifie petite noix ), a conquis l'Europe dès l'Antiquité. Aujourd'hui, on la cultive notamment en Turquie, en Italie et en Espagne. Chez nous, c'est la Corse, les Pyrénées Orientales et le Sud-ouest... Lire la suite

Kofta du Pacha

Un certain pacha d'Egypte, lassé de repas trop royaux, se prit d'un goût pour une cuisine plus simple. Débordant d'imagination, il se mit au travail. Viande de mouton, persil, coriandre, aneth, le tout se mit en boule dans les mains du pacha... et la kofta entra dans la légende. Dépassant les frontières de l'Egypte, la fameuse boulette a depuis ce temps parcouru beaucoup de chemin. De la Turquie jusqu'au Maroc, elle a changé de forme et de saveur selon les habitudes culinaires des pays d'accueil. Toujours hachée, la viande peut provenir d'agneau, d'un boeuf ou d'un veau. Les Egyptiens consomment... Lire la suite

Brioche à la Crème de Marrons

C'est marrant de recycler la boite de conserve comme un moule, l'idée m'est venue spontanément lorsque Chef Damien nous a proposé ce jeu juste pour le fun ! Le jeu consiste à chosir un ingrédient en conserve et d'utiliser après la boite dans le montage de la recette ! Sympa, non ? Histoire Le marron est une châtaigne, fruit comestible du châtaignier, qui répond à des critères de elle forme : le fruit est gros, rond (un seul fruit s'est développé par bogue) et non cloisonné (il n'y a pas de replis de la peau à l'intérieur de la chair). Certaines variétés améliorées de châtaigniers (marron de Lyon,... Lire la suite

Ghoriba aux Cacahuètes et à la Noix de Coco

Histoire À l'époque de la floraison, le faîte des rameaux d'oranger se couvre de fleurs blanches disposées en bouquets. Dès qu'apparaissent les petits fruits, les pétales tombent au sol et sont ramassées le plus rapidement possible afin qu'ils ne perdent pas de leur blancheur. Ils sont immédiatement distillées pour obtenir cette merveilleuse eau de fleur d'oranger qui parfume les desserts méditerranéens et la confiserie moyen-orientale. Au fameux banquet du faisan donné à Lille en 1454 par le duc de Bourgogne Philippe le Bon, "l'eau d'orange" , comme on l'appelait alors, a jailli, non pas d'une... Lire la suite

Muffin-Pizza

J'avais envie de pizza maison et aussi de muffin, je n'avais pas tellement le temps de préparer les deux et voilà ce que ça a donné ! Histoire Cultivé depuis plusieurs milliers d'années, l'ail est originaire d'Asie centrale. Au fil du temps, les civilisations se sont succédées et l'ont toutes autant apprécié : les Égyptiens l'incluaient dans la ration quotidienne des esclaves des pyramides afin de leur donner puissance et ténacité. Les Romains, eux, le consommaient lors de leur petit-déjeuner, frotté sur du pain. Quant aux Gaulois, ils en étaient également très friands. Depuis, il fait partie intégrante... Lire la suite