Rouget à la Chermoula, aubergines au citron confit

Dégustation Le rouget possède une chair particulièrement fine et fragile. Il est considéré comme l’un des meilleurs poissons du marché. La rareté de cette espèce explique son prix élevé. Le rouget du Sénégal, bien que moins fin, est également moins cher. Ce poisson est pêché de la fin du printemps à l’automne. Mais on en trouve aussi le reste de l’année. Pour vérifier la fraîcheur d’un rouget entier, assurez-vous qu’il soit très brillant et que sa couleur soit bien vive. La chair doit, de plus, être bien ferme, les yeux bombés et l’abdomen intact. Acheté frais, le rouget doit être consommé le plus... Lire la suite

Glace au Basilic et concours Pure Via

Pour la promotion de son format poudre et de ses nouvelles recettes desserts, Pure Via a proposé à quelques blogs de participer à son grand concours gourmand. Il faut réaliser une recette populaire, familiale ou une création personnelle et le blog récoltant le plus grand nombre de commentaires (un seul par utilisateur) sera le grand gagnant de ce concours . Le lot sera un cours de cuisine dans l’Atelier des Chefs à Paris ! Et je pourrais convier 09 personnes de mon choix que ca soit blogueurs, lecteurs ou amis. Ceci dit bien sur si JE GAGNE, c’est pour cela n’hésitez pas à mettre un commentaire... Lire la suite

Brioche Feuilles au Citron

Pourquoi brioche feuilles ? Parce que la brioche s’effeuille toute seule sans prendre la peine de couper des tranches pour la déguster. C’est un façonnage spécial et ingénieux qui donne un résultat magnifique et déroutant ! Tout à commencer sur facebook lorsque ValérieLoveCake nous a parlé d’une nouvelle brioche de la mort qu’elle a trouvé ici et ici. On a commencé à parler et à débattre sur les ingrédients et le façonnage, Sabrina était de la partie aussi puis Manue s’est pointée et finalement on s’est mis au défi de la réaliser et de voir le résultat de chacune de nous. Pour 6 personnes Préparation... Lire la suite

Sablés de la rentrée (aux oeufs durs)

Comme vous l'avez remarqué, je suis une fan des sablés, je teste beaucoup de recettes différentes ! Dernièrement, ma maman m'a filé cette recette qu'une amie lui a donnée. Des sablés à base de beurre bien sur mais aussi un ingrédient inhabituel dans un sablé c'est les jaunes d'oeufs durs ! J'avais déjà testé une recette de Felder qui en contenait mais celle-ci donne une texture différente ! Des sablés que dès que tu mets en bouche fondent comme neige ! Pour le façonnage, vous les faites comme vous le souhaiter, moi je me suis amusée à faire des semblants de crayons pour la rentrée :) Histoire L’oeuf... Lire la suite

Fougasses à la Sauge

Selon un dicton provençal : "qui a de la sauge dans son jardin n'a pas besoin de médecin" . Cette plante aromatique renferme en effet une huile essentielle dont les vertus bienfaitrices sont nombreuses. La sauge possède par exemple des propriétés antispasmodiques et stimulantes : c'est une précieuse alliée contre les déprimes passagères. Mentholée ou citronnée selon les espèces, elle parvient également à stimuler le système digestif. Je dédie cette recette à mon amie Alex qui est à fond dans la boulange ces derniers temps et aussi pour lui dire " Bravo pour ma bannière " :p Histoire Originaire... Lire la suite