CREME DE POTIMARRON AUX NOIX ET AUX CEPES

Voici une idée de soupe simple et délicieuse pour mettre en valeur le bon goût de châtaigne du potimarron. Souvent de petite taille, il renferme sous son écorce orange une chair ocre et juteuse. C'est pourquoi il intervient dans bon nombre de soupes. De la même façon que l'on prépare la courge, on coupe le potimarron en quartiers, puis on le débarrasse de son épaisse écorce. Sachez qu'une cucurbitacée n'aime pas les attentes porolongées. Après lui avoir ôté graines et filaments, la cuisson doit se faire sans attendre. La chair n'en sera que plus savoureuse. Histoire Comme toutes les Cucurbita maxima... Lire la suite

QUAND PASSARD SE MET AUX COLLAGES ....

Depuis plusieurs jours, je feuillette le dernier livre d’Alain Passard « Collages et Recettes et chaque jour je reporte le moment de vous en parler. Recherchant mes mots et mes phrases afin de vous décrire ce livre qui reste si simple dans sa couverture mais si riche dans son contenu. Passard a eu une idée incroyable qui est de remplacer les photos de ses plats par des collages artistiquement découpés par ses soins. Le Chef Passard, on le connait étant un expert des légumes et des plats sains de la haute gastronomie et on le découvre aussi on un expert de collages. Quarantes huit recettes inédites,... Lire la suite

YAOURT AUX COINGS

Dernièrement ma soeur m'a ramené des coings et des pommes de son jardin, je les ai mis dans un panier sur le plan de travail de ma cuisine et à chaque fois que je rentre chez moi, une odeur tenace et agréable effleure tout de suite mes narines ! Les coings dégagent un fort parfum qui nous rappelle intensément l'automne même si ces derniers temps on est affronté à un froid d'hiver ! Après quelques jours de patience dans mon panier, les coings ont subi le sort en devenant compote pour accompagner mes yaourts, et pour mes pommes elles étaient agréablement utilisées un dimanche pas si lointain en devenant... Lire la suite

BUNS AU PAVOT AU SESAME

En voilà une autre recette boulange du site de la Conféderation Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française et comme d'habitude, le résultat est parfait, aucun rajout ou modification en ce qui concerne les mesures des ingrédients où la méthode de préparation. Mon choix c'est fait cette fois-ci pour des buns, la recette de base est faite avec moitié farine T55 et moitié farine de gruau mais au moment de préparer mes ingrédients, je remarque que j'ai acheté du petit épeautre au lieu du gruau ! Je continue quand même ma recette sachant bien que les buns seront un chouia différent mais aussi bon... Lire la suite

PISTACHES CARAMELISEES

Le 20 novembre approche, et le Salon du Blog Culinaire aussi, il y a eu quelques changements au niveau de ma recette de présentation. J'avais opté pour mes macarons aux cacahuètes mais dernièrement, Chef Damien m'a gentiment demandé si je voulais bien lui faire une petite recette avec des pistaches. Vu que je serais en duo avec Khala et ce qui nous fera deux recettes à préparer, je me suis vite décidée à proposer ma recette de chouchou que normalement je fais avec des cacahuètes et que pour l'occasion je les ai remplacés par des pistaches ! C'est original et trop bon ! Je profite de ce billet pour... Lire la suite