BRIOCHETTES AUX NOISETTES

Histoire Originaire d'Asie mineure, le noisetier (ou coudrier) est un arbrisseau des régions au climat humide et tempéré. Son fruit, la noisette (qui signifie petite noix), a conquis l'Europe dès l'Antiquité. Aujourd'hui, on la cultive notamment en Turquie, en Italie et en Espagne. Chez nous, c'est la Corse, les Pyrénées Orientales et le Sud-ouest qui en produisent le plus.Dans sa coquille verte qui brunit à maturité, la noisette renferme une petite graine ovale ou arrondie à la saveur très fine. Il en existe une dizaine de variétés, qui apparaissent entre la fin de l'été et le début de l'automne.... Lire la suite

GATEAU AU FROMAGE BLANC ET FRUITS ROUGES

Histoire La betterave doit tout à Napoléon. Sans les victoires de l'Empereur, le Blocus continental n'aurait jamais été décrété, et sans le Blocus continental, nous mangerions encore aujourd'hui, selon toute probabilité, exclusivement du sucre de canne, ce qui revient à dire que la plupart des gens ne pourraient pas se permettre le luxe d'en manger. L'antiquité ne connaissait pas le sucre. Même les enfants gâtés des riches ignoraient les sucreries. Jusqu'au XIIIème siècle, la friandise la plus délicieuse consistait en fruits confits dans du miel et des confitures faites au miel. Telle était du... Lire la suite

BATONNETS DE POULET ET SAUCE BLANCHE

Histoire Il faut se pencher sur le journal de bord de Christophe Colomb pour découvrir la première trace écrite relatant l'existence d'un piment savoureux. " Mejor que pimienta nuestra" note le célèbre explorateur en date du 15 janvier 1493, alors qu'il se trouve à Cuba. Les peuples d'Amérique le cultivent et l'apprécient depuis longtemps déjà.Ramené en Espagne, on le surnomme le " poivre long d'Amérique ". Son succès est rapide. Les fermes du pays le cultivent et il fait son apparition au Pays Basque, notamment dans la région d'Espelette. Le piment est traditionnellement moulu et utilisé comme... Lire la suite

PAIN AZYME A MA FACON

J'ai toujours été une fan du pain azyme. Des fois au lieu de croquer un chocolat, je préfère un bout de pain azyme. J'adore son croquant, son gout neutre et comme coupe faim il est plus que top. De temps en temps, j'essaie d'en préparer quelques uns à ma façon. Il y en a qu'il le prépare avec moitié farine T55 et moitié farine complète T110 et il y en a qui rajoute de l'huile d'olive et il y en a qui le laisse neutre. Le pain Azyme se marie très bien avec le sucré qu'avec le salé. Histoire On a retrouvé des traces de pain azymes sur les bords de la Mer Morte qui dataient de la période Gallo-Romaine.C'est... Lire la suite

MUFFINS AUX FRUITS ROUGES

Et pour finir cette semaine, des bons muffins aux fruits rouges qui accompagnent à merveille notre café ou notre thé.Une recette de saison malgré le temps qui n'a rien à voir avec la saison :)Bon week-end. Histoire Les laits fermentés existent depuis des millénaires avec le lait Ribot, une spécialité gauloise, le kéfir très consommé au Moyen-Orient ou encore le koumys d'Asie centrale, préparé à base de lait de jument, d'ânesse ou de chamelle. Ils sont en effet plus faciles à conserver que le lait. Ce sont les ê ancêtres des yaourts. L'histoire du ê yaourt remonte au naturaliste, Pline l'Ancien,... Lire la suite