HARIRA (Soupe Marocaine)

Observer les façons de cuisiner et de manger, c'est un merveilleux moyen pour découvrir l'histoire et la culture d'un pays. En l'occurrence, la cuisine marocaine est à l'image du pays : chaude, généreuse, colorée, parfumée, subtile... La cuisine marocaine reflète l'histoire complexe du pays et les différentes populations qui s'y sont installées. Le tajine et le harira viennent des Berbères, premiers habitants de la région. Les Bédouins ont apporté les dattes, le lait, les céréales et le pain tandis que les Maures ont introduit l'huile d'olive, les amandes, les fruits et les herbes. Les Arabes ont... Lire la suite

MKHAMER OU BATBOUT (Pain marocain)

Paprikas est de retour !! Tout d'abord, je souhaite un bon Ramadan à tous les musulmans. Pendant quelques semaines, je vais essayer de vous présenter quelques recettes cultes de ce mois sacré, comme la soupe marocaine (Harira), des petites douceurs comme (Chebbakiya), des tajines, des galettes, etc ... Aujourd'hui, je partage avec vous un des nombreux pains marocains qui existent c'est le Batbout ou Mkhamer, deux appellations différentes mais pour le même pain. Ce pain se déguste avec du beurre et du miel ou bien en sandwich. On peut aussi les farcir avant de les cuire. Pour avoir une idée générale... Lire la suite

FLAN A LA NOIX DE COCO, POIRE ET CARAMEL

Pour finir la semaine et aussi pour finir l'année scolaire en sucre et en beauté, je vous présente un flan gouteux, un flan que lorsque vous prenez une cuillère, vous dégustez une crème sublime avec un mélange de noix de coco et un semblant de croquant avec les morceaux de poires. Je vous laisse avec cette recette simple, rapide et tellement esthétique et je vous dis à bientot car le temps d'une pause vacance est arrivée. Je vous souhaite un été radieux et des vacances reposantes et vivement une nouvelle rentrée pour des nouvelles recettes. Vous allez me manquer ..... Cette recette est réalisée... Lire la suite

BRIOCHETTES AUX NOISETTES

Histoire Originaire d'Asie mineure, le noisetier (ou coudrier) est un arbrisseau des régions au climat humide et tempéré. Son fruit, la noisette (qui signifie petite noix), a conquis l'Europe dès l'Antiquité. Aujourd'hui, on la cultive notamment en Turquie, en Italie et en Espagne. Chez nous, c'est la Corse, les Pyrénées Orientales et le Sud-ouest qui en produisent le plus.Dans sa coquille verte qui brunit à maturité, la noisette renferme une petite graine ovale ou arrondie à la saveur très fine. Il en existe une dizaine de variétés, qui apparaissent entre la fin de l'été et le début de l'automne.... Lire la suite

GATEAU AU FROMAGE BLANC ET FRUITS ROUGES

Histoire La betterave doit tout à Napoléon. Sans les victoires de l'Empereur, le Blocus continental n'aurait jamais été décrété, et sans le Blocus continental, nous mangerions encore aujourd'hui, selon toute probabilité, exclusivement du sucre de canne, ce qui revient à dire que la plupart des gens ne pourraient pas se permettre le luxe d'en manger. L'antiquité ne connaissait pas le sucre. Même les enfants gâtés des riches ignoraient les sucreries. Jusqu'au XIIIème siècle, la friandise la plus délicieuse consistait en fruits confits dans du miel et des confitures faites au miel. Telle était du... Lire la suite