COQUELET AUX OLIVES ET CITRONS CONFITS

Cette recette de coquelet est l'une des plus célèbres de la cuisisne marocaine, également appelée poulet m'quali. M'quali signifie "cuit très longtemps" en langue arabe. Habituellement, le coquelet est nettoyé à l'eau et au vinaigre, puis mariné dans une sorte sauce chermoula à la coriandre, à l'ail et au safran. il mijotera à couvert dans cette sauce.Présenté souvent dans un joli plat en céramique décoré, le poulet m'quali à l'aspect si appétissant mêle les saveurs épicées de sa sauce à la légère amertume des olives et des citrons. Histoire La coriandre est une plante aromatique de la famille... Lire la suite

BRIOCHE A LA NOIX DE COCO

Comme promis vendredi dernier , voici ma petite brioche à la noix de coco. Une recette que j'ai déniché dans le livre "Pains et Viennoiserie" de Laurent MOREL des éditions Saep . Un livre vraiment intéressant, et j'ai déjà sélectionné quelques recettes qui ne vont pas tarder à apparaître dans les lundis à venir. Pour cette brioche, je dirai qu'elle est pas mal. Ce n'est pas vraiment le coup de foudre absolu mais elle est bonne quand même. En tout cas, ca ne m'a pas décourager à continuer avec ma saga "Fou de coco", ce n'est pas "Feux de l'amour" loin de là car je trouve que ma saga est plus intéressante.... Lire la suite

FLAN GRILLE A LA NOIX DE COCO

Ces derniers temps, je suis très noix de coco. Entre ma soupe, ce flan, une brioche à la noix de coco qui sera bientot parmi nous et autres gourmandises, je crois que quelques personnes vont m'appeler Papricoco au lieu de Paprikas :)A vrai dire c'est la faute d'un sacré sac d'1 kg de noix de coco râpée que j'ai acheté dernièrement avec la complicité de la Minouche chez G.Detou. C'est lui qui m'incite à préparer des recettes coco. Maintenant que je l'ai ouvert, il faut le FINIR !!! Ca devient vraiment obsessionnel. Ma tête n'arrête pas de faire des mélanges de recettes à base de coco, mon regard... Lire la suite

SOUPE DE CREVETTES

Mon dîner d'hier c'était une bonne soupe de crevettes. Une recette que j'ai pu dénicher dans mes petites fiches. C'est la première fois que j'en fais et je ne suis pas déçue. Comme dira certains "ca sent bon la mer" !!!Une soupe très aromatisée, légère et vraiment diététique. Un repas complet qui assure un apport de protéines et de vitamines C avec le mélange de crevettes, jus de citron et herbes. C'était vraiment original. Histoire Originaire de Russie et plus précisément des grandes steppes de Sibérie, l'estragon doit son nom au latin "dracunculus" qui signifie petit dragon. Une croyance populaire... Lire la suite

ETOILES BRIOCHEES

Une recette de plus dans ma catégorie viennoiserie. Encore une fois, je me suis bien amusée avec ma pâte :)Des étoiles briochées à souhait avec une pointe de pâte à pistaches et un oreillon d'abricot. Hummm quel bonheur matinal. Histoire La Chine connaît l'abricot depuis au moins 4 000 ans sous sa forme sauvage. Après avoir traversé l'Inde, il a emprunté la Route de la Soie pour finalement parvenir aux Grecs et aux Romains. Au XVème siècle, il arrive en France, mais, soupçonné de donner la fièvre, il est laissé de c té. C'est grâce au jardinier de Louis XIV qui a planté des abricotiers à Versailles,... Lire la suite