BOUCHEES EPICEES POUR LA SAINT-BALLOTIN

Désolée mais âmes romantiques s'abstenir !!! Aïe ! Aïe ! Je sais, je sais !! èa manque de romantisme mais c'est comme ça, j'ai envie de délirer avec la Saint-Ballotin! Euhh, pardon : "Saint-Valentin". Depuis un mois et à force de voir des Valentins par ci des Valentines par là, des recettes par ci, des menus par là. Je me suis dis "Mince, tous ces amoureux attendent impatiemment le 14 février pour se dire "Je t'aime" et s'offrir des kits et des machins pour prouver qu'ils s'aiment. Comme dirait ma grand-mère "Mais o va-t-on ma bonne fille, mais o va-t-on !". Dans ma tête j'imagine déjà comment... Lire la suite

BAGUETTE VIENNOISE

Histoire Dans le domaine des méthodesde fermentation : l'utilisation de la levure de bière, dès 1665, devait conduire, près de deux siècles plus tard, à une sorte de levure idéale inventée par un distillateur de Vienne. La levure issue de cette méthode se révéla si fiable, qu'elle fut utilisée en Eurpe jusqu'en 1904.Mais ce fut un boulanger polonais qui trouva le moyen de se passer de levain. Cette méthode connue sous le nom de ê poolish permettait d'obtenir un pain moins acide connut sous le nom de ê pain viennois . Son succès en France fut considérable jusqu'aux années 1920. Puis il fut remplacé... Lire la suite

PATES AUX FOIES DE VOLAILLE ET AUX OIGNONS ROUGES

Une autre recette qui m'a bien séduite dans la revue "Saveurs". Des pennes aux oignons rouges et aux foies de volailles mijotés avec un peu de vinaigre balsamique et servies avec un soupçon de parmesan. Un régal pur et simple.Bon week-end ! Histoire Originaire d'Asie centrale, l'oignon est cultivé depuis plus de 5 000 ans. Il était très apprécié des Egyptiens, surtout cru, et il possédait aux yeux des Grecs de grandes vertus thérapeutiques. Depuis la fin du Moyen Age en Europe, surtout dans les pays du Nord et de l'Est, c'est l'un des piliers de la cuisine et de l'alimentation. Dans les pays méditerranéens,... Lire la suite

CREPE SOUFFLEE A L'ORANGE

La Chandeleur, autrefois "Chandeleuse", se fête le 2 février, soit 40 jours après Noël. Son nom vient du mot "chandelle". A l'origine, à l'époque des Romains, il s'agissait d'une fête en l'honneur du dieu Pan. Toute la nuit, les croyants parcouraient les rues de Rome en agitant des flambeaux. En 472, le pape Gélase 1er décide de christianiser cette fête qui deviendra la célébration de la présentation de Jésus au temple. On organise alors des processions aux chandelles le jour de la Chandeleur, selon une technique précise. Chaque croyant doit récupérer un cierge à l'église et le ramener chez lui... Lire la suite

TARTE A LA SARDINE

Une petite et délicieuse recette pour les femmes pressées qui veulent bien manger et surtout manger du fait maison !! Une recette inspirée de la revue "Saveurs".Bon week end !! Bon à savoir ! Choisissez la sardine ferme, à l'çil brillant et sans tâche de sang au niveau des ouïes. Une opercule argentée (plaque qui recouvre la tête et les yeux) est un gage de fraîcheur. La grosseur de la sardine influe peu sur son gout mais est importante suivant l'utilisation que vous souhaitez en faire. Sachez toutefois que la teneur en graisse du poisson augmente avec sa taille. Conservez-la le moins longtemps... Lire la suite