TARTE A LA RICOTTA ET FRUITS ROUGES

Le terme "fruit-rouges" désigne un mélange de fruits qui comporte à la fois des fraises, des framboises, des groseilles, des m res, des myrtilles, des cerises et des baies de cassis.Appellation "fourre-tout ", elle a quand même une certaine homogénéité, que lui confère la tendance à l'acidité de nombre de ses acteurs. En outre, hormis la cerise, tous les autres fruits et baies ont comme berceau originel les sous bois des forêts. Ainsi, même si l'on trouve de moins en moins de fraises des bois dans ce mélange, et que les framboises et autres baies sont aujourd'hui cultivées de façon méthodique par... Lire la suite

TANJIA D'AGNEAU

Plat emblématique de Marrakech, la Tanjia doit son nom à la jarre en terre dans laquelle elle cuit. Plus qu'une simple spécialité culinaire typique de la région, elle est à la fois une tradition, un état d'esprit et un savoir faire séculaires.Traditionnellement, la Tanjia est un plat préparé par les hommes pour les hommes. Ces derniers avaient l'habitude de la préparer notamment la veille de chaque vendredi ou avant de se rendre au hammam pour s'en délecter le lendemain lors des êNzahat (promenades) ou lors des soirées.Aujourd'hui, tout le monde en raffole : autochtones, visiteurs marocains et... Lire la suite

MINI-BAGUETTES VIENNOISES DU MATIN

Comme mes petites brioches du dimanche dernier n'ont pas fait long feux. Je me suis tout de suite lancée pour un programme spécial mini-baguettes viennoises aux pépites de chocolat. Alors là, j'en suis satisfaite et vu qu'il me faut toujours une brioche ou viennoiserie pour mon café du matin. J'étais comblée. Histoire La levure biologique...L'origine de la fabrication de la levure remonte au moins à l'Egypte ancienne o nous trouvons certains récits parlant de bouillies de grain liquides que des boulangers plaçaient dans un endroit frais et qu'ils utilisaient lorsque la formation de bulles de gaz... Lire la suite

CREME AU LAIT DE COCO ET COULIS DE KIWI

Un dessert frais, léger et idéal après un repas copieux. Le mélange du lait de coco et le coulis de kiwi est une pure merveille. Mon palais qui frétille jusqu'à maintenant en témoigne. Histoire Le kiwi est le fruit d'une liane originaire du sud-est de la Chine, dans la vallée du Yangzi Jiang. Il a été décrit pour la première fois vers 1750, par Chéron d'Incarville, un jésuite français. Le "Yang Tao", littéralement ê Pêche du Yang , poussait à l'état sauvage dans la forêt longeant le fleuve mais n'était pas cultivé, il était simplement cueilli par les Chinois qui l'appréciaient. è la fin du XIXe... Lire la suite

FEUILLETES AUX OIGNONS (Rghaif)

Tout ce que je peux dire sur ces feuilletés, c'est que c'est divinement bon. Bien parfumé d'épices et d'oignons. Pas du tout calorique et idéal avec un bon thé à la menthe. Histoire Un certain nombre de variétés de paprikas a été cultivé en Amérique avant l'arrivée des Européens, on pense aujourd'hui que la région d'origine était située dans le Nord du bassin de l'Amazone (Brésil , Colombie ).Son étymologie reste cependant assez confuse ; le poivron botanique est une dérivation néo - latine du Kàspa grec [ capsule, boite ] et se rapporte à la forme des fruits.L'adjectif annuum " annuaire " a été... Lire la suite