CHEESECAKE AUX POIRES

J'adore tout les desserts à base de fromage blanc. On a l'impression que c'est un dessert lourd mais au contraire, c'est la légèreté même. Cette fois-ci, j'ai testé le cheesecake juste avec des petits-suisses, le gout du fromage n'était pas tellement présent mais c'était quand même délicieux. Histoire Le petit-suisse est un fromage français de la région normande.C'est un fromage frais, non salé, de consistance onctueuse, à base de lait de vache enrichi de crème, de 60 à 75 % de matières grasses, d'un poids moyen de 30 grammes, qui se présente enveloppé sous forme d'un cylindre de 5 cm de haut et... Lire la suite

FILET DE MERLAN FRANCO-INDIEN

En réalisant mon plat de filet de merlan que je cuisine habituellement avec une sauce au vin blanc, j'ai eu l'idée de rajouter du curry. D'ou le nom de la recette, Franco pour le vin blanc d'Alsace que j'ai utilisé et Indien pour le curry. J'avais peur du résultat mais grande surprise, c'était absolument succulent. A refaire sans hésitation. Les bienfaits Le merlan fait partie des poissons dits "maigres". Il est riche en vitamines, en protéines et en sels minéraux. Il possède notamment une forte teneur en iode et en fer. Il est en revanche pauvre en lipides. L'apport énergétique du merlan est de... Lire la suite

PETITES BRIOCHES DU DIMANCHE

Je partage avec vous mes petites brioches du dimanche que j'ai confectionnées avec amour et patience et j'en ai été bien récompensée. Réussite totale. Un gout fabuleux et une texture très légère. Un sacré régal. Histoire C'est avec la crème de lait de vache que l'on fait du beurre, et ceci depuis des siècles. sa valeur symbolique est attesté dans la bible o il apparaît comme un témoignage d'accueil et d'affection. Ce sont des peuples venus du Nord et de l'Est qui semblent l'avoir introduit en Gaule. Au XVIII ème siécle, Madame de Sévigné vante la qualité du beurre, Diderot donne des conseils de... Lire la suite

LENTILLES AUX POMMES DE TERRE

Une petite recette, rapide, facile et idéale pour le week-end. Histoire Très probablement originaire d'Asie centrale, la lentille est une plante herbacée annuelle de la famille des papilionacées. On la consomme depuis la nuit des temps, comme le prouvent des fossiles remontant à 8 000 ans avant notre ère. Elle est par ailleurs mentionnée dans la Bible : Esa ne troqua-t-il pas son droit d'aînesse à son frère Jacob afin de se repaître d'un bon potage de lentilles ? C'est l'un des premiers aliments à avoir été cultivé. Elle était la base de l'alimentation des populations modestes dans l'Antiquité... Lire la suite

SABLES AUX FRUITS CONFITS

Hier soir en rentrant de mon travail, je n'avais pas tellement la force de créer de nouveaux plats. Et comme il me restait des fruits confits et qu'il fallait bien les utiliser, je me suis décidée pour ces sablés qui se préparent en un temps record. J'adore ces petits gâteaux et se sont mes préférés pour le petit-déjeuner avec un bon café noir bien chaud. Histoire La conservation par confisage est apparue en Provence, dès le Haut Moyen-Age.Les fruits étaient alors confits dans du miel, jusqu'à ce que le sucre, introduit pendant les Croisades, permette d'améliorer la technique.Déjà en 1365, les... Lire la suite