BEIGNETS DU MARDI GRAS

Voilà une petite pause matinale pour un mardi gras pleins de beignets au nutella. Je vous souhaite un bon mardi pleins de joies et de gras :) Histoire En italien, Mardi gras se dit Carnevale, mot qui vient de "carne levare" (littéralement "retirer la viande"), allusion aux jours maigres qui vont suivre.Le Carnaval, comme beaucoup de fêtes chrétiennes, a une origine païenne. Il remonte aux fêtes romaines des calendes de mars, qui célébraient le réveil de la nature par des rites agraires. A cette occasion, les interdits étaient transgressés et les déguisements autorisés.Dans le calendrier chrétien,... Lire la suite

TAJINE AUX PETITS POIS ET JEUNES CAROTTES

Tajine : ce mot désigne à la fois le contenant (plat de terre cuite décoré au typique couvercle conique) et le contenu (ragout de viande, de volaille, de poisson et de légumes cuit à l'étouffé). Aujourd'hui, le terme tajine désigne plut t le nom d'un mets traditionnel marocain.Plat d'origine paysanne, on pourrait le définir comme une sorte de ragout de viande ou de poisson longuement mijoté, accompagné d'un mélange savoureux d'épices qui lui confèrent son gout si unique.Il existe une grande variété de tajines : légumes, viandes (poulet, agneau ou veau), poisson et crustacées ; mais la base même... Lire la suite

PANACOTTA AU COULIS DE FRAMBOISE

Ce matin, je n'ai pas tellement d'inspiration pour parler un peu de mon dessert. Peut être que c'est l'effet du vendredi :) Tout ce que je peux vous dire que c'est un pur régal. Tout léger et bien parfumée. Histoire La légende veut qu'à l'origine la framboise soit un fruit blanc. La nymphe Ida, fille du roi de Crète et nourrice de Zeus voulait cueillir une framboise pour calmer le chagrin de ce dernier. Elle se piqua le sein aux épines du framboisier et le fruit prit alors une teinte rouge sang.Plus sérieusement, les framboisiers sauvages sont originaires des zones montagneuses d'Europe. On peut... Lire la suite

POULET SAUCE MIEL AUX ECLATS D'AMANDES

Encore un autre mariage culinaire. L'union entre le Maghreb et l'Occident. Une rencontre aux milles saveurs. Le coup de foudre tout mielleux. J'adore réaliser ce genre de recettes, ca m'excite tellement que je suis capable de rester aux fourneaux toute la nuit. Histoire Le miel est sur la Terre bien avant l'homme car les abeilles qui le fabriquent y sont apparues il y a des dizaines de millions d'années. Présent dans le delta du Nil et à Sumer, le miel jouait le r le du sucre. Aujourd'hui et depuis l'Antiquité, le miel de la Narbonnaise est considéré comme l'un des meilleurs.Il a été utilisé pour... Lire la suite

TARTE A LA RICOTTA ET FRUITS ROUGES

Le terme "fruit-rouges" désigne un mélange de fruits qui comporte à la fois des fraises, des framboises, des groseilles, des m res, des myrtilles, des cerises et des baies de cassis.Appellation "fourre-tout ", elle a quand même une certaine homogénéité, que lui confère la tendance à l'acidité de nombre de ses acteurs. En outre, hormis la cerise, tous les autres fruits et baies ont comme berceau originel les sous bois des forêts. Ainsi, même si l'on trouve de moins en moins de fraises des bois dans ce mélange, et que les framboises et autres baies sont aujourd'hui cultivées de façon méthodique par... Lire la suite