PETITES BRIOCHES DU DIMANCHE

Je partage avec vous mes petites brioches du dimanche que j'ai confectionnées avec amour et patience et j'en ai été bien récompensée. Réussite totale. Un gout fabuleux et une texture très légère. Un sacré régal. Histoire C'est avec la crème de lait de vache que l'on fait du beurre, et ceci depuis des siècles. sa valeur symbolique est attesté dans la bible o il apparaît comme un témoignage d'accueil et d'affection. Ce sont des peuples venus du Nord et de l'Est qui semblent l'avoir introduit en Gaule. Au XVIII ème siécle, Madame de Sévigné vante la qualité du beurre, Diderot donne des conseils de... Lire la suite

LENTILLES AUX POMMES DE TERRE

Une petite recette, rapide, facile et idéale pour le week-end. Histoire Très probablement originaire d'Asie centrale, la lentille est une plante herbacée annuelle de la famille des papilionacées. On la consomme depuis la nuit des temps, comme le prouvent des fossiles remontant à 8 000 ans avant notre ère. Elle est par ailleurs mentionnée dans la Bible : Esa ne troqua-t-il pas son droit d'aînesse à son frère Jacob afin de se repaître d'un bon potage de lentilles ? C'est l'un des premiers aliments à avoir été cultivé. Elle était la base de l'alimentation des populations modestes dans l'Antiquité... Lire la suite

SABLES AUX FRUITS CONFITS

Hier soir en rentrant de mon travail, je n'avais pas tellement la force de créer de nouveaux plats. Et comme il me restait des fruits confits et qu'il fallait bien les utiliser, je me suis décidée pour ces sablés qui se préparent en un temps record. J'adore ces petits gâteaux et se sont mes préférés pour le petit-déjeuner avec un bon café noir bien chaud. Histoire La conservation par confisage est apparue en Provence, dès le Haut Moyen-Age.Les fruits étaient alors confits dans du miel, jusqu'à ce que le sucre, introduit pendant les Croisades, permette d'améliorer la technique.Déjà en 1365, les... Lire la suite

BRIOUATES AU SAUMON

Voici des briouates issues d'un mariage du Maghreb et de l'Asie. Le mélange des légumes, les herbes et feuilles de bricks représentant le Maghreb puis l'assaisonnement du poisson à la sauce soja représente l'Asie. Que dire de plus que c'est plein de saveurs et d'un gout étonnant. Histoire Originaire d'Inde, le basilic était déjà considéré, il y a 4 millénaires, comme une herbe sacrée, offerte aux divinités Vishnou et Krishna. Il a ensuite conquis l'Asie et l'Egypte. Il entrait d'ailleurs dans le processus de momification, car les Egyptiens lui découvrirent très t t des propriétés antibactériennes... Lire la suite

GATEAU DE CREPES AU CITRON MERINGUE

La Chandeleur, autrefois "Chandeleuse", se fête le 2 février, soit 40 jours après Noël. Son nom vient du mot "chandelle". Et moi je la fête dignement avec un gâteau de crêpes. Qui prend le relais ? J Histoire : A l'origine, à l'époque des Romains, il s'agissait d'une fête en l'honneur du dieu Pan. Toute la nuit, les croyants parcouraient les rues de Rome en agitant des flambeaux. En 472, le pape Gélase 1er décide de christianiser cette fête qui deviendra la célébration de la présentation de Jésus au temple. On organise alors des processions aux chandelles le jour de la Chandeleur, selon une technique... Lire la suite