COLIN AUX LENTILLES CREMEUSES

Ce qui est marrant, c'est que maintenant à chaque fois que je prépare un plat à base de poisson, je pense à notre cher Patrick , le spécialiste de la mer et des produits de la mer. Patrick , tu nous impressionnes !!!! Une toute petite Histoire C'est un poisson ressemblant au cabillaud. Chair: gris argent, très maigre. Vendu en tranches ou en filets, frais ou congelés, sous différentes formes.Colin, lieu noir (France) ou goberge (Canada), est un poisson avec une mâchoire inférieure proéminente au ventre argenté d'environ 50 cm à 5 ans. Il vit une trentaine d'années et peut atteindre 1,3 m. Il est... Lire la suite

PETITES BOUCHEES AU GORGONZOLA

J'avais envie de faire des petites bouchées de pâte feuillletée mais sans viandes. Et comme j'avais du gorgonzola, je me suis dit que ca allait être bien. Et j'avais tout à fait raison, c'était très bon. Pour que la farce soit plus crèmeuse j'ai rajouté au gorgonzola du mascarpone. Ces petites bouchées sont aussi succulentes chaudes que froides. Histoire Il y a plus de mille ans, en Lombardie, dans la petite cité de Gorgonzola, les troupeaux fatigués qui revenaient des pâturages alpestres vers les riches prairies du P , avaient coutume de s'arrêter pour se reposer avant de reprendre leur transhumance.... Lire la suite

PUREE DE CAROTTES AUX EPICES

Vous pouvez utiliser cette recette comme accompagnement ou comme entrée. Elle est idéale pour se marier avec n'importe quelle viande ou poisson. Quand il m'en reste, je m'en sers pour préparer des sandwichs. Je tartine le pain et j'ajoute une tranche de jambon ou de poulet. Histoire La carotte est à la fois le nom de la plante potagère et celui de la racine que l'on consomme crue ou cuite. Elle serait originaire d'Asie Mineure, o elle poussait déjà à l'état sauvage il y a plus de 2 000 ans. Les Grecs et les Romains reconnaissaient à la carotte une valeur thérapeutique (notamment pour l'acuité visuelle),... Lire la suite

FRICASSEE DE POIVRON-TOMATE A L'OEUF

Voici une recette pour les gens pressés, mais qui ont envie de manger un plat chaud plut t qu'une salade. Un plat complet, ou il y a des vitamines et des protéines et qui se prépare rapidement. Que demander de plus ? Histoire Originaires d'Amérique centrale, poivrons et piments sont issus du même arbuste, une solanacée annuelle (de la même famille que la tomate et l'aubergine). Ce sont leur forme et leur saveur, plus ou moins piquante, qui les différencient.Piments et poivrons sont arrivés en Europe au 16ème siècle. On en recensait déjà des dizaines de variétés aux formes et aux couleurs très variées.... Lire la suite

MOUSSE DE MASCARPONE A L'ORANGE ET AU CAFE

Après les délicieuses Saint-Jacques d'hier. Un bon dessert ne sera pas de refus. Et comme l'orange se marie bien avec les Saint-Jacques. J'ai choisi cette recette qui est à la fois fraîche et savoureuse. En plus le parfum de l'orange est bien présent. Histoire L'oranger est un petit arbre du groupe des agrumes, cultivé dans les pays méditerranéens et dans les régions chaudes. Son fruit est rond à peau orange, parfois veinée de rouge, dont la pulpe juteuse et acidulée, est divisée en quartiers, avec ou sans pépins.On a retrouvé la trace d'orangers datant de 2200 ans avant notre ère en Chine. Mais... Lire la suite