Sapin de Noël pour le #defiboulange

Vive le vent, vive le vent, Vive le vent d'hiver Qui s'en va sifflant, soufflant Dans les grands sapins verts. ♫♫♫ Sauf que là c’est un sapin brioché qu’on vous présente Manue et moi ! Un sapin de noël pour le #defiboulange . Après nos Mannele, on s’est dit qu’un joli Sapin Brioché clôtura bien cette année avant de poursuivre l’aventure du défi boulange pour 2015. Pour la pâte, on a opté pour une recette de pain au lait qu’on a façonné en boules, et on a introduit un carré de chocolat dans chaque petit pâton pour un esprit de l’Avent. On a formé un sapin avec tout cela puis on a déposé des cerises... Lire la suite

Céviche de Saumon-Huître au Gingembre et à la Grenade

Suite à une invitation assez alléchante de la part d' Aqualabel qui consistait à venir cuisiner ma recette avec l'assistance des MOF (Meilleur Ouvrier de France) dans les cuisines du restaurant de la Grande Epicerie de Paris. Ce soir là, il y avait Jean Jacques MASSE, MOF et chef actuel de la Grande Epicerie de Paris, Jean François GIRARDIN, chef au Ritz de 1980 à 2013, Christophe Haton (professeur à l'école Ferrandi) et Stéphane MINOT, MOF Poissonnier. L'Aqualabel, c'est une assiociation des produits de la mer de grande qualité et de l'aquaculture Label rouge et puis d'autres blogueurs comme moi... Lire la suite

Nems au magret de canard fumé, foie gras et fruits secs

Sweet Bordeaux c'est le spécialiste des Bordeaux moelleux et liquoreux qui conviennent parfaitement pour les recettes festives de noël et de fin d'année. Cadillac, Sauternes, Loupiac, Barsac, Sainte-Croix-du-Mont, Graves supérieures, Premières Côtes de Bordeaux, Côtes de Bordeaux Saint Macaire, Cérons, Sainte-Foy Bordeaux et Bordeaux Supérieur… Le microclimat du sud de Bordeaux permet d'avoir des raisins riches en sucre et en arômes originaux. Selon les terroirs, on trouve des Sweet Bordeaux moelleux à la robe jaune doré, aux arômes de fruits mûrs ce qui donne un vin racé. A table, ils accompagnent... Lire la suite

Cinnamon Rolls ou Roulés Briochés à la Cannelle

Parmi les recettes de fêtes il y a aussi les viennoiseries pour le jour J ou le lendemain matin. Que ca soit des brioches parisiennes, des panettones, des bretzels briochés, des kouglopf ou des brioches roulées à la cannelle qui sont sous l'appellation de "cinnamon rolls". C'est toujours appréciable de déguster ces bonnes choses fait maison au petit déjeuner. On peut les préparer la veille pour le lendemain et même quelques jours avant. Vous les faites cuire puis les mettre dans un sachet et hop au congélateur ! Il suffit juste de les sortir au moment voulu et les passer 10 minutes au four et le... Lire la suite

Champignons farcis au Crottin de Chèvre

Une petite entrée toute simple mais qui fait de l'effet ! Elle pourra même correspondre et avoir sa place parmi la liste des recettes de fêtes ! C'est une recette que j'ai concocté pour Cuisine AZ qui m'ont donné un challenge qui est de préparer une recette avec le crottin de chèvre Rians en utilisant des produits typiquement de la région parisienne. Le choix est vite fait, ça sera des champignons de Paris... Voyez-vous même le résultat... Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 15 min Ingrédients : - 2 Crottins de Chèvre Rians - 4 gros champignons de Paris - 1 échalote - 4 œufs de caille... Lire la suite