L'Epoisses Rôti et Ratte du Touquet

L’origine de l’Epoisses remonte au début du XVIe siècle, dans un village du même nom où s’installa une communauté religieuse. Lorsqu’elle quitta le village deux siècles plus tard, cette communauté transmit aux fermières de la région le procédé de fabrication de l’Epoisses qui l’optimisèrent. Ce fromage gagna progressivement en renommée et fut même classé deuxième en 1815, lors du Congrès de Vienne durant lequel 49 fromages européens étaient en compétition. Quelques années plus tard, en 1820, il est consacré « roi des fromages » par Brillat-Savarin, grand gastronome et magistrat français, qui contribua... Lire la suite

Tartelettes Caramélisées au Citron

le Jeu Concours « Famille en cuisine avec Paysan Breton » est en ligne ! Mais qu'est ce donc ce concours ?!! Alors ! Le consommateur se connecte sur le site Paysan Breton , il clique sur la bannière de l’offre, s’inscrit, envoie une photo de sa famille «en cuisine» avec au moins 2 générations présentes. La photo doit montrer le beurre Paysan Breton. Un tirage au sort attribue chaque semaine 1 dîner en famille. En fin d’opération un jury sélectionne la meilleure photo/moment de partage et attribue la cousinade (jusqu’à 100 personnes) et pour tous les participants, 2 bons de réduction Beurre Paysan... Lire la suite

Kougelhopf aux Pralines Roses

Kougelhopf aux pralines roses Ces derners temps je suis à fond dans les kouglofs ! A vrai dire j'adore ça ! Et je pense que je vais bien vous bassiner un peu avec quelques recettes à venir :) Je reste très fidèle à ma recette fétiche de Felder et du coup je la prépare à toutes les sauces ! Pour 6 personnes Préparation : 30 min Repos : 4 heures Cuisson : 45 min Ingrédients : Le levain : - 50 g de farine - 10 g de levure de boulanger - 3 cl d'eau La pâte : - 300 g de farine - 15 cl de lait - 1 oeuf - 5 g de sel - 40 g de sucre - 60 g de beurre ramolli - 1 sachet de sucre vanillé - 100 g de pralines... Lire la suite

Salade de Pomme et fromage Pur Brebis Pyrénées au Piment d'Espelette

Dernièrement, Sopexa a organisé une dégustation d'un fromage du Béarn et du pays Basque et spécialement des Pyrénées ! Le Pur Brebis Pyrénées. Son invention remonte à plus de 3000 ans entre le pic du Mii d'Ossau qui surplombe le Béarn et la forêt d'Iraty au Pays Basque. Des bergers se sont alors aperçus qu'à l'air libre, le lait caillait spontanément. Une transformation simple et naturelle, permettant à nos ancêtres de conserver le lait de leurs brebis ingénieusement ! S'en suivent des vestiges de moules ou encore des faisselles en terre trouées, avec la découverte des lois de fermentation lactique.... Lire la suite

Mini Harcha à l'Huile d'Olive

Pour ceux qui ne connaissent par ce que ça veut dire "Harcha", c'est une galette de semoule qu'on prépare souvent au Maroc. Harcha en arabe signifie "Rêche" et c'est le mot donné à ces galettes qui sont à 100% de semoule qui leur donne une texture rêche et granuleuse :) Les marocains les déguste au petit déjeuner ou au goûter avec un peu de beurre et de miel et aussi avec la Harira comme accompagnement. L'avantage de ces galettes c'est qu'on peut les préparer différement ! Il suffit d'ajouter au mélange avant cuisson des olives, du fromage, des épices ou des herbes et à la fin on a des galettes... Lire la suite