Ces sablés sont une grande surprise dégustative ! Ils fondent dans la bouche comme un nuage et ils sont en plus un pur délice ! Il me restait sur les bras du Saindoux après l'avoir utilisé dans mes Ensaïmadas et du coup je me suis dis que ca serait bien de liquider le reste avec une autre recette espagnole ! Je me suis rappelée que les Polvorones se préparent avec du saindoux au lieu du beurre et je me suis lancée ! Plaisir intense...

Je profite de ce billet pour vous offrir un livre de cuisine ! Vous allez me dire "mais pourquoi" ou juste "chiche" ! Je vous offre le livre "La cuisine des fruits" de Philippe Chapon pour cause de double emploi.

Donc, pour gagner ce livre de recettes, je vous demande de me laisser un commentaire en bas de ce billet en me relatant le meilleur plat préparé avec les fruits que vous avez goûté ou fait.
Et juste après, je regrouperai vos commentaires, puis un logiciel de tirage au sort se chargera de choisir le gagnant ou la gagnante.. 

Ce jeu  débutera dès maintenant et s'achèvera le dimanche 26 mai à 23h. Go Go Go !

Histoire
Les mantecados et les polvorones sont des biscuits sablés espagnols très populaires dans tout le pays. Il est facile de trouver des mantecados tout au long de l'année mais les polvorones sont plus généralement vendu en période de fêtes de Noël.
L'histoire des biscuits sablés en Espagne commence au XVIème siècle en Andalousie dans la ville d'Estepa pour certains ou d'Antequera pour d'autres. Contrairement à beaucoup d'autres biscuits de la cuisine espagnole, ce ne sont pas les Musulmans qui inventèrent les mantecados puisque l'ingrédient principal était le saindoux.
En revanche, ils ont en commun le fait qu'ils furent créés pour utiliser le surplus d'ingrédients ; dans le cas des mantecados et polvorones, il s'agissait du surplus de céréales et de saindoux.
Polvorones
A cette époque, la ville d'Estepa comprenait de nombreux cochons élevés dans les bois de chênes. Mais les arbres allaient disparaître au XVIIIème siècle, détruits par les armées de Napoléon pour arrêter les guerrilleros qui s'y cachaient. Ces terres sont alors devenues des plaines où des céréales étaient cultivées.
Dès lors et selon des documents historiques, les "tortas de manteca" (biscuits de saindoux) étaient cuisinés dans les maisons et le couvent de Santa Clara par les nonnes.
Mais les mantecados ne sont devenus populaires qu'en 1870, lorsque Filomena Micaela Ruiz Téllez, connue comme "La Colchona", décidait de les donner à son mari transporteur entre Estepa et Cordoue pour les vendre sur les marchés. Mais le succès des mantecados de Micaela résidait dans le fait qu'elle les faisait sécher. Avec ce simple et petit changement, les polvorones et mantecados se conservaient mieux lors du transport et du stockage et plus longtemps, ne perdant rien de leur qualité.
En 1934, il existait plus de 15 maisons à Estepa qui s'étaient converties en petites usines de préparation de mantecados et polvorones où les marchés allaient finalement s'approvisionner.
Aujourd'hui, les mantecados et polvorones sont fabriqués dans de nombreuses régions d'Espagne notamment à Madrid et Barcelone et non plus seulement en Andalousie. Cependant, Estepa reste le principal centre de fabrication. (Source Spanish-food)

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Pause : 30 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients :

- 125 g de saindoux
- 125 g de sucre glace
- 60 g d'amandes entières grillées
- 150 g de farine
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- Le zeste d'un citron
- 30 g de sucre glace pour la décoration

Préparation :

Mélanger bien le saindoux avec le sucre, le zeste de citron et la cannelle.
Mixer finement les amandes entières grillées.
Lorsque le saindoux a une texture mousseuse, ajouter la farine et les amandes. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Réaliser un ou deux boudins de pâte de 3 cm de diamètre, les envelopper dans un film alimentaire et les placer au congélateur pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C.
Découpez les rouleaux de pâte en tranches de 3 cm d'épaisseur environ et les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou siliconé.
Enfourner et laisser cuire pendant 20 mn jusqu'à ce que les biscuits arborent une couleur dorée.
Après cuisson laisser tiédir puis saupoudrer légérement les biscuits de sucre glace.


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Pour 4 personnes

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Dans cet attrayant livret il y a des recettes exclusives signées par le chef Piermic Fatet qui appartient à cette nouvelle génération de chefs qui osent, innovent et bousculent l’art culinaire.
Lui-même définit sa cuisine comme « décomplexée » et en adéquation avec son temps.

En tout cas sur le site Matines, il y a des recettes fort alléchantes pour sublimer vos oeuf. Ainsi que leur page facebook afin de discuter et de s'informer en live. Pensez-y !

Histoire
Les oeufs de diverses espèces d'oiseaux sont sans nul doute consommés depuis les temps les plus anciens par les premiers hommes, d’autant que les oeufs de n'importe quelle espèce pondeuse, y compris la tortue et l'alligator, peuvent servir de nourriture. A l'époque des chasseurs cueilleurs, les oeufs de canes, d'oies, de pintades, de pigeons, de cailles, voire d'autruches, de tous les volatiles dont on pouvait piller les nids, étaient ramassés. Gobés, ils nourrissaient quand la viande faisait défaut. Un moyen de parer au manque de protéines animales.

De même, la période des premières domestications d’oiseaux pour la consommation d’œuf est inconnue.

Certains écrits historiques indiens racontent comment la poule était déjà domestiquée en 3200 av. J.-C. Des écrits égyptiens et chinois indiquent pour leur part que des poules pondaient des œufs pour l'homme en 1400 av. J.-C.

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min

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Il n'y a pas de produit plus typique ni plus fameux des Illes Balears que l'ensaimada. Manue et moi on l'a su de suite lors de notre escale à Palma de Majorque pendant notre croisière !

Cette friandise en forme de spirale ne se contente pas de faire les délices du petit-déjeuner des Majorquins et des touristes, sa consommation s'est étendue aux bars et pâtisseries au-delà des océans.
Nombreux sont les visiteurs qui arrivent aux Baléares chargés d'une 'mission' bien spéciale : ramener à leurs proches l'une de ces délicieuses ensaimadas typiques des îles.

Aussi voit-on souvent dans les aéroports et les ports maritimes, des touristes portant les boîtes, bien caractéristiques, renfermant précieusement tout un choix de ces pâtisseries si singulières : des ensaimadas traditionnelles à celles fourrées aux cheveux d'anges ou à la crème brûlée.
Leur nom vient de 'saïm', qui signifie saindoux ; un des ingrédients de leur composition. Cependant, leur origine reste fort discutée. Certains soutiennent que les 'pères' de l'ensaimada furent les Arabes, qui l'introduisirent en 909 ; ce qui expliquerait sa forme, qui rappelle leurs turbans. D'autres pensent qu'elle vient du 'bulema', une brioche tout à fait semblable qu'élaboraient jadis les juifs.

On confectionne la pâte de cette friandise avec de la farine, des oeufs, du sucre, de la levure, du lait ou d'eau et du saindoux (ce dernier pouvant cependant être remplacé par de l'huile d'olive ou du beurre fondu). On roule la pâte en spirale pour lui donner ensuite cette forme circulaire qui fait son aspect caractéristique. Une fois cuite, on la saupoudre de sucre glace.

L'ensaimada traditionnelle est constituée uniquement de pâte et rien d'autre. Mais ces dernières années, on lui a inventé diverses variantes, toutes plus délicieuses les unes que les autres : ensaimada fourrée aux cheveux d'anges, à la crème brûlée, au chocolat, à la crème' Ces ensaimadas fourrées sont de plus grande taille et se dégustent en général entre amis ou en famille. Les plus petites, nature, font les délices du petit-déjeuner.

Depuis quelques années, ce produit est doté d'une Appellation d'Origine et est soumis au contrôle du Conseil régulateur qui garantit la qualité de ses ingrédients et de sa fabrication.

Et pour faire durer ce plaisir espagnol, Paprikas et la popotte de manue décident de lancer un défi boulange et deviner lequel ?!!!

Des Ensaimadas bien sur !!!

- Il vous suffit de suivre notre recette
- Vous pouvez la préparer nature comme la notre ou la farcir à votre goût
- De la prendre en photo puis de la partager avec nous sur la page facebook "Defi Boulange"
- Si vous ne trouvez pas de saindoux ou que pour une question de goût ou simplement pour une raison qui vous concerne vous ne voulez pas l'utiliser, vous avez la possibilité de le remplacer par du beurre.

Je vous dis bon boulange et puis on a hâte de voir vos réalisations !

Pour 4 ensaimadas
Préparation : 30 min
Repos : 3 h
Cuisson : 20 min

Ingrédients :

- 300 g de farine
- 12 g de levure boulangère fraiche
- 115 g d'eau tiède
- 1 oeuf
- 60 g de sucre semoule
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 100 g de Saindoux ou beurre fondu
- Sucre glace pour la décoration

Préparation :

Dans un grand saladier mélanger la farine, le sucre, l'huile d'olive et le sel, émietter sur la préparation la levure boulangère puis versez l'eau tiède et l'oeuf battu. Pétrir le tout pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte élastique et souple (vous pouvez très bien utiliser votre robot pour préparer votre pâte en respectant le même mode d'emploi).
Filmer votre saladier et le recouvrir d'un torchon. Laisser lever pour 2 heures jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Dégazer votre pâte puis la diviser en 4 parts égales, façonner des boules.
Huiler légèrement le plan de travail et déposer une boule de pâte, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie étaler la boule en un long morceau fin et ovale.
Diviser vos 100 g de saindoux en 4 et étaler une portion tout le long de la pâte étalée. Prenez des bouts de pâte entre vos doigts et essayer de les étirez tout doucement pour que la pâte soit encore plus fine et plus grande.
Rouler la pâte sur elle-même jusqu'à obtenir un long boudin (voir photos). Rouler le boudin en escargot sans serrer (pour laisser la place à la pâte pour lever).Déposer l'escargot sur une plaque recouverte de papier sulfuriser ou une silpat et l'aplatisser légérement avec votre main puis répéter l'opération avec les autres boules de pâtes restante.
Couvrir la plaque d'un linge propre et laissez les ensaimadas lever pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre les ensaimadas à cuire pour 15 à 20 minutes en gardant un oeil sur la cuisson.
A la sortie du four, mettre les ensaimadas sur une grille puis les saupoudrer généreusement de sucre glace.

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J'ai toujours adoré manger le chou-fleur ! Que ca soit en beignet, en gratin ou bien en tajine (ceci dit il faut que je partage avec vous ma recette de ce tajine qui est tellement succulent).
Bref ! Un jour en regardant les photos sur Instagram (si vous voulez suivre mes photos et mon quotidien j'y suis sous le pseudo de Paprikasblog), je tombe sur la recette de Salma et ça m'a donné de suite envie !

Sa recette elle est un chouia différente de la mienne car j'ai adapté ma recette de caviar d'aubergines, il a suffit juste de remplacer les aubergines par le chou-fleur !
Je vous laisse déguster tout cela avec vos papilles et je vous dis à bientôt !

Histoire
Membre de la famille des crucifères, le chou-fleur est originaire du Proche-Orient, où on le récoltait déjà il y a plus de 2 000 ans. Très apprécié dans l'Antiquité par les Grecs et les Romains, il tombe dans l'oubli avant que les Italiens ne l'introduisent chez nous et que le jardinier de Louis XIV, La Quintinie, ne le mette à la mode.
Au 17ème siècle, enfin, la multiplication de sa culture, par semis, se développe dans le pays. C'est grâce à Louis XV que sa notoriété s'est vue assurée. Comme il en était très friand, toutes sortes de préparations à base de ce légumes ont été mises au point, sous l'appellation "à la du Barry", en hommage à l'une de ses favorites.
Ce légume-fleur est constitué d'une tête compacte formée de plusieurs inflorescences non développées, attachées à une courte tige centrale (trognon). Celles-ci éclosent en petites fleurs jaunes qu'il convient de ne pas consommer. Il est recouvert de plusieurs couches de feuilles vertes qui forment un écran de protection contre les rayons du soleil. Habituellement blanc, parfois teinté de pourpre, il a une saveur plus ou moins douce selon les variétés.
Il existe plus d'une vingtaine d'espèces, que l'on différencie selon la période de l'année où il est récolté. On distingue ainsi le chou-fleur du printemps, d'été, d'automne et d'hiver. On trouve également le chou-fleur pourpre. La saveur de celui-ci se rapproche beaucoup de celle du brocoli. On peut enfin croiser le chou romanesco, dont les florettes sont vertes, de forme pyramidale : très joli et original mais surtout très savoureux.

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients :

- 1 Chou-fleur
- 2 gousses d'ail
- 1/2 citron confit coupé en dès (facultatif)
- Le jus d'un demi citron
- 1 cuillère à soupe de coriandre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre

Préparation :

Ôtez les feuilles vertes qui entourent la floraison blanche. Détailler le chou en bouquets. Grattez, s’il y a lieu, les surfaces jaunies ou brunies. Jetez les bouquets dans une grande quantité d’eau froide vinaigrée et laissez-les tremper quelques minutes. Le vinaigre tue les petits insectes qui pourraient être cachés dans les bouquets. Égouttez.
Plongez les bouquets de chou-fluer dans une marmite remplie d'eau. Mettez à cuire. Comptez entre 15 et 20 minutes de cuisson en fonction de la taille du chou-fleur.  (La cuisson à la vapeur est possible aussi pour la recette) Pensez à saler votre eau de cuisson
Egouttez les bouquets de chou-fleur et mettez-les dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Ajoutez les épices, le citron confit, le jus de citron, la coriandre hachée et l'ail haché. Continuez la cuisson en écrasant avec une fourchette les bouquets jusqu'à l'évaporation complète de l'eau. Puis remuez de temps en temps pendant 10 min.
Dégustez chaud ou tiède.

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Pour 4 personnes

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Depuis sa création en France, au siècle dernier,  Lesieur est l’un des principaux acteurs de la cuisine quotidienne. Au fil des saisons, des recherches, des innovations, la gamme des produits Lesieur s’agrandit et s’enrichit pour répondre et souvent anticiper la demande, les désirs et les besoins des consommateurs. Lesieur accompagne les mutations de la cuisine populaire : les préoccupations santé, l’exigence de bien-être, la quête de la gourmandise, l’envie de voyager dans sa cuisine, le plaisir et la variété dans l’assiette, la recherche d’ingrédients authentiques...
C’est pour toutes ces raisons que Lesieur s’est naturellement engagé avec Eric Roux pour lancer l’Observatoire des cuisines populaires (OCPop).

C’est pour cela que Lesieur a choisi de mettre à l’honneur cette cuisine en mettant un camion ambulant en  tournée du nord au sud de la France. C’est l’occasion de découvrir que la friture ne rime pas forcément avec « gras » et qu’il existe une grande variété de recettes, de modes de cuisson et de spécialités.
Le camion ambulant Lesieur vous régalera en mettant au programme : des conseils et des dégustations gourmandes autour de fritures surprenantes et il ne se contentera point de frite traditionnelle ! Loin de là car il y aura le chef Clément qui partagera avec vous son expérience pour allier gourmandise et nutrition en vous conseillant sur le bon choix des légumes qui peuvent être frits sans être gras et de quelle manière.
Il vous montrera aussi l'art de tailler les aliments, les astuces de fritures sans perdre les vertus nutritionnelles des légumes et aussi quelques recettes savoureuses de sauces pour accompagner vos fritures.

Et pour vous faire encore plus plaisir, la marque Lesieur vous offre un panier gourmand en participant à un concours qui se déroulera entre mon blog et leur site.

Comment jouer ?

- Il suffit de se rendre sur le site Lesieur et plus précisément en Cliquant ICI. Et vous devez découvrir la recette populaire figurant sur le slider (le slider c'est une sorte de bannière qui se trouve habituellement sur la page d’accueil en dessous de la barre du menu et qui comporte plusieurs images qui s’affichent les unes après les autres).

- Une fois la réponse trouvée, vous devez me la donner par le biais d'un commentaire sous mon article.

- Le jeu commencera à partir de maintenant jusqu'au 15 juin.

- Le tirage au sort pour désigner le gagnant du panier gourmand est prévu le 17 juin.

Comme il y a 20 paniers gourmands à gagner, il y a une 2ème surprise à la clé qui consistera à tiré au sort un gagnant parmi les gagnants de chaque blog pour gagner un cours de cuisine particulier avec le chef Clément, à domicile (jusqu’à 6 personne). 

N'hésitez pas à participer au concours et surtout à noter les dates de la Tournée de la Cuisine Pop’ulaire du camion ambulant:

Nord : du 12 au 17 mai
12 mai : La route du Louvre, Loos-en-Gohelle
13/14 mai : sites de production Lesieur de Coudekerque et de Grande Synthe
17 mai : centre commercial de Lille

Bordeaux : du 23 au 25 mai
23 mai : site de production Lesieur
24 mai : centre commercial Bordeaux Le Lac
25 mai : Fête du Fleuve

Paris et région ile de France : du 15 au 22 juin
15/16 juin : Les 24 h du Vélib’
18 juin : siège social de Lesieur (Asnières-sur-Seine)
22 juin : centre commercial région parisienne

Bretagne : du 14 au 17 août
14 août : centre commercial de Quimper
17 août : Les Filets Bleus, Concarneau

Marseille : du 6 au 7 septembre
5 septembre : site de production Vitrolles
6 septembre : Septembre en mer
7 septembre : centre commercial

Arrivée
Mi-septembre à MAYOT

Article sponsorisé

Comme chaque

Sous la houlette de Chef Damien qui nous a préparé 4 paniers d’ingrédients pour les 4 équipes. Le but pour mon équipe ? Créer et préparer un apéritif, une entrée et un plat en intégrant à chaque fois un des produits Amora proposés et cette fois-ci ca sera de travailler la mayonnaise à chaud ! Tout un programme et tout un défi !

Mon équipe se compose de Clémence, Sam'Mijote et Aux délices des gourmands. On commence à regarder nos ingrédients et à discuter de notre menu avec une ambiance de franche rigolade et de camaraderie, l'entente entre nous s'est installée spontanément et chacune de nous s'est attelée à  une recette.

Bref, on se met au boulot rapidement et toutes les équipes ont 2h30 pour que tout soit prêt !

Nos réalisations se finalisent petit à petit, notre équipe a opté pour un apéro rigolo qui consiste à des Pop Cakes à la mayonnaise, une entrée pleine de couleur : Millefeuille de Bricks au Caviar d'Aubergines et Asperges vertes. Le  plat s’est basé autour de la mer : Saumon Laqué à la Mayonnaise. 



Les 2h30 s’écoulent et il est temps de passer à table juste après un shooting final des plats. On déguste ensemble les réalisations des 4 équipes avec la bonne humeur on se prenant au jeu de disséquer et commenter chaque plat.
Ce fut une soirée très agréable où la créativité de chaque équipe était bluffante !! Bravo à tous et un grand merci à mon équipe de choc !

 Crédit Photos Laurent Rodriguez

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Le marché de la Boqueria est ouvert du lundi au samedi de 8 heures à 20 heures 30. 




Après la séance photos tout au long du marché, on se désaltère avec les inombrables jus alléchants en vente puis on se lance pour chauffer nos cartes bancaires pour un sacré shopping avant de reprendre la navette pour intégrer notre bateau qui quittera Barcelone pour une autre destination et ca sera Palma de Majorque...

Je vous laisse découvrir notre journée en photos et à demain pour l'épisode 4 et fin...