(Crédit Photos)

Le Gâteau de mes rêves !

C'est tout simplement la première émisson, 100% dédiée à la pâtisserie ! Pensée et réalisée par la chaine téva !

Une émission qui est entièrement consacrée au sucré , à la pâtisserie, aux gâteaux, aux desserts, aux entremets et même aux bonbons et qui est présentée par le chef pâtissier et le beau gosse bien sucré Christophe MICHALAK ! Le Chef pâtissier du Plaza Athénée et champion du monde de la pâtisserie 2005.

Tout les dimanches à 10h30, à partir du 26 février, Christophe Michalak vous fera découvrir touts les secrets de fabrication des plus grands classiques de la pâtisserie française. Il partagera avec vous ses astuces et des conseils simples pour réussir votre pâtisserie !

Chaque semaine, Christophe Michalak se rend chez un ou une téléspectatrice de téva pour l'aider à réaliser  "le gâteau de ses rêves". Et bien sûr juste avant, il nous expliquera comment choisir nos produits et où les acheter.

Le chef va après goûter le gâteau de son hôte, pour en analyser les points à améliorer et puis refaire la recette ensemble afin de lui montrer tout les trucs et astuces pour réussir le gâteau à la perfection.

La première émission sera consacrée au millefeuille ! J'en salive d'avance !

(Crédit Photos)

Le carnaval est la dernière occasion de célébrer avant la longue période où on ne peut pas manger de viande. Le Mardi Gras est toujours 46 jours avant Pâques. Le Mardi Gras est le dernier jour avant "Shrove Tuesday".

Plutôt que des crêpes, on préparait des beignets frits, dernière occasion de déguster un dessert aussi gras avant longtemps, mais également moyen de consommer les réserves de beurre, d'huile, d'oeufs et de crème avant le carême.
 
Parmi les lieux célèbres où l'on fête le carnaval, citons Rio, bien sûr, mais également Venise, la Nouvelle-Orléans, Trinidad et Tobago, ou plus près de nous, Nice, Dunkerque, Tournai... Notons qu'à la Nouvelle-Orléans, le mardi gras est l'occasion de manger le gâteau des rois (King cake), cousin de notre galette de l'Epiphanie. Le King Cakes est un gâteau rond (assez proche du gâteau des rois provençal) parfumé à la cannelle et recouvert d'un glaçage recouvert de sucre coloré : du pourpre (qui représente la justice), du vert (pour la foi) et de l'or (pour le pouvoir). Mais jadis, Mardi-gras était surtout le dernier mardi où l'on mangeait " gras ", c'est à dire de la viande et des graisses, et en principe beaucoup ! On tuait et consommait le "bœuf gras", avant 40 jours pendant lesquels toute viande était interdite aux Chrétiens (pour se purifier et expier leurs fautes pendant 40 jours, durée de la retraite du Christ dans le désert).

Pour 8 personnes
Préparation : 30 min
Pause : 2 h
Cuisson : 2 min

Ingrédients :

- 500 g de farine
- 5 oeufs
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 citron bio
- Sel
- 2 cuillères à soupe de rhum ambré
- Sucre glace 
- Huile de friture

Préparation :

Lavez et essuyez le citron, râpez finement son zeste.
Mettez la farine dans un saladier et creusez un puits. Dans le puits, cassez les oeufs, ajoutez le sucre, la levure, le beurre, le zeste, le rhum et une pincée de sel.
Travaillez l'ensemble du bout des doigts pour obtenir une pâte homogène. Façonnez-la en boule. Ecrasez-la avec la paume de la main, reformez une boule et recommencez 4 fois l'opération.
Emballez la boule dans du film étirable et réservez-la au moins 2 h au réfrigérateur.
Faites chauffer le bain de friture. Sur un plan de travail fariné, étalez finement la pâte au rouleau à pâtisserie. A l'aide d'une roulette crantée, découpez des rectangles de pâte (10x4 cm) et fendez-les au milieu.
Plongez les bugnes par petites quantités dans le bain de friture, retournez-les avec une écumoire. Lorsqu'elles sont bien dorées et remontent à la surface, égouttez-les avec une écumoire et déposez-les sur un plat tapissé de papier absorbant.
Lorsque toutes les bugnes sont cuites, saupoudrez-les de sucre glace et servez. 

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- Tiens ! Des Biscuits Nadia me dit-on !
- Euhhhhhhhh ! Oui !!
Et des heures après ... j'ai enfin pigé la remarque !! Blondeur quand tu nous tiens !
En tout cas j'adore ces biscuits ! J'ai pris ma recette habituelle et j'ai rajouté des noisettes en poudre pour changer un peu.
L'emporte-pièce, j'en suis fan ! Après le Home made, j'ai craqué pour Monsieur Sourire !

Je suis faible ......

Histoire
La noisette est un fruit et a donc aussi sa juste place dans les desserts. Toujours de la même façon, elle se parsème sur toutes les préparations sucrées, du plus simple fromage blanc au miel aux gratins de fruits les plus raffinés.
Réduite en poudre, elle s'incorpore divinement dans les gâteaux et les pâtisseries. Innovez un peu : mixez-en une grosse poignée avec du lait et un peu de sucre ou de miel, et voilà une douce boisson qui vous replongera dans l'enfance.

Sachez pour finir que l'on extrait de ce fruit une huile très raffinée, qui ne doit pas être chauffée, mais qui rendra vos vinaigrettes merveilleusement différentes.

Originaire d'Asie mineure, le noisetier (ou coudrier) est un arbrisseau des régions au climat humide et tempéré. Son fruit, la noisette (qui signifie petite noix), a conquis l'Europe dès l'Antiquité. Aujourd'hui, on la cultive notamment en Turquie, en Italie et en Espagne. Chez nous, c'est la Corse, les Pyrénées Orientales et le Sud-ouest qui en produisent le plus.

Dans sa coquille verte qui brunit à maturité, la noisette renferme une petite graine ovale ou arrondie à la saveur très fine. Il en existe une dizaine de variétés, qui apparaissent entre la fin de l'été et le début de l'automne. Parmi elles, on trouve notamment l'Aveline, très grosse ou encore la Corabel (sélectionnée par l'INRA) et la Fertile de Coutard, qui sont de très grosses variétés à la saveur fine et agréable. (Source l'Internaute)

Pour 20 biscuits
Préparation : 20 min
Cuisson : 12 min
Repos : 1 h

Ingrédients :

- 250 g de farine
- 150 g de beurre
- 80 g de sucre
- 20 g de poudre de noisettes
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 100 g de chocolat noir
- 1 pot de confiture de fraise sans morceaux
- 1 emporte pièce "Sourire"

Préparation :

Versez dans un saladier la farine tamisée, la poudre de noisettes, le sucre, le sucre vanillé, le sel et le beurre découpé en petits dès. Travaillez du bout des doigts. Ajoutez l'oeuf et mélangez le tout  en malaxant légèrement (vous allez trouver que la pâte est sableuse mais continuer à malaxer jusqu'à ce que le beurre chauffe et s'intègre à la farine). Formez une boule. Enveloppez la pâte de film alimentaire et laissez reposez au frais pendant 1h.

Préchauffez le four à 180°C.
Etalez la moitié de la pâte sur 0,5 cm d'épaisseur et découpez des disques à l'aide d'un emporte-pièce cannelé rond (l'emporte pièce sourire se démonte pour avoir le rond simple puis le rond avec sourire). Avec l'autre moitié de la pâte vous l'étalez pareil et vous découpez avec l'emporte pièce Sourire. Les disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mettez au four pour 12 minutes tout en surveillant la cuisson. Les sablés doivent être dorés.
Après cuisson, laissez les sablés refroidir.
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. A l'aide d'une cuillère à café, étalez le chocolat fondu au milieu d'un sablé rond puis posez délicatement un sablé Sourire dessus sans faire déborder le chocolat. Vous faites pareil avec la confiture de fraise.
Refaire l'opération jusqu'à épuisement des sablés.

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Ca y'est !
Parmi toutes les recettes proposées par les blogueurs et les internautes pour le concours Boursin Cuisine, le jury composé de l’équipe Boursin et du créateur culinaire Thomas Clouet ont sélectionné 12 recettes. 6 recettes de blogueurs et 6 recettes des internautes.
J'ai la joie de vous annoncer que je fais partie des blogueurs sélectionnés avec ma recette  « Paupiettes de poulet à la sauce poivrée » qui a été renomée par le site Boursin "Roulé de poulet" et j'ai eu le privilège de gagner un cour de photo culinaire avec les 5 autres blogueurs sélectionnés :

- Lane/Bree avec son poulet en crème de boursin
- Dorian avec son cake au saumon ail et fines herbes
- Sandra avec ses briochettes au saumon au boursin
- Sandra avec ses croques roestis au roquefort
- Sandrine avec ses minis cakes aux pommes de terre

Les recettes des 6 internautes sont sur le site de Boursin Cuisine alors n’hésitez pas à voter !
Le concours n'est pas terminé ! Loin de là !

Les 12 recettes sélectionnées ont été testées, cuisinées et filmées par le créateur culinaire Thomas Clouet afin d'être soumise aux votes des internautes et élire à la fin 3 recettes gagnantes.

Les votes débutent le 13 février et se termineront le 25 mars 2012.
Et cerise sur le gâteau, en votant, vous pouvez gagner des cadeaux (5000€ pour équiper votre cuisine, des cadeaux Boursin Cuisine…) ! Plus vous votez chaque jour et plus vous augmentez votre chance d'être tirés au sort. Il y a également des « Instants Gagnants » chaque jour pour remporter des bons d’achats Boursin Cuisine.

Je ne vous cache pas que je souhaiterais bien faire partie des 3 recettes gagnantes et que vos votes se porteront sur ma recette de paupiettes de poulet à la sauce poivrée !

Article sponsorisé

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Pour 6 personnes
Préparation : 10 min
Pause : 24h + 3 semaines

Ingrédients :

- 1 magret de canard
- 500 g de gros sel de Guérande
- Poivre
- Herbes de provence
- 2 feuilles de laurier
- 1 torchon propre

Préparation :

Nettoyez le magret de canard si nécessaire en le parant s'il y a trop de graisse autour de la chair.
Versez la moitié du sel dans un plat à gratin ou dans une boite en plastique, Parsemez généreusement la surface avec du sel,  des herbes de provence et des 2 feuilles de laurier. Déposez votre magret dessus (côté chair) puis le couvrir complètement avec le reste du sel.
Filmez votre plat ou fermez la boite. Mettez au frigo pour 24 heures.
Le lendemain, sortez votre magret, enlevez le sel puis frottez votre magret avec un torchon propre pour enlever le sel qui  est collé à la chair.
Poivrez le magret côté chair.
Enveloppez soigneusement  votre magret dans un torchon propre puis mettez-le au frigo et oubliez-le pour 3 semaines.
Après ce temps, votre magret est prêt à être déguster en fines lamelles dans une salade ou avec des légumes sautés ou juste avec un bon pain complet.


 

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A l’origine, à l’époque des Romains, il s’agissait d’une fête en l’honneur du dieu Pan. Toute la nuit, les croyants parcouraient les rues de Rome en agitant des flambeaux. En 472, le pape Gélase 1er décide de christianiser cette fête qui deviendra la célébration de la présentation de Jésus au temple. On organise alors des processions aux chandelles le jour de la Chandeleur, selon une technique précise. Chaque croyant doit récupérer un cierge à l’église et le ramener chez lui en faisant bien attention à le garder allumé. Un dicton de Franche-Comté dit d’ailleurs :

Celui qui la rapporte chez lui allumée
Pour sûr ne mourra pas dans l’année

Ce cierge béni est censé avoir d’autres pouvoirs. On dit que quelques gouttes de sa cire versée sur des œufs à couver en assurent une bonne éclosion. Et aussi que sa flamme protège de la foudre si on l’allume pendant l’orage.
Entre temps, une autre tradition a vu le jour : celle des crêpes. Cette tradition se rapporte à un mythe lointain selon lequel si on ne faisait pas de crêpes le jour de la chandeleur, le blé serait carié pour l’année. On dit d’ailleurs :

Si point ne veut de blé charbonneux
Mange des crêpes à la Chandeleur

D’ailleurs, en faisant les crêpes, il faut respecter une autre coutume, celle de la pièce d’or. En effet, les paysans faisaient sauter la première crêpe avec la main droite tout en tenant une pièce d’or dans la main gauche. Ensuite, la pièce d’or était enroulée dans la crêpe avant d’être portée en procession par toute la famille jusque dans la chambre où on la déposait en haut de l’armoire jusqu’à l’année suivante. On récupérait alors les débris de la crêpe de l’an passé pour donner la pièce d’or au premier pauvre venu. 

Si tous ces rites étaient respectés, la famille était assurée d’avoir de l’argent toute l’année.

Celui qui retourne sa crêpe avec adresse, qui ne la laisse pas tomber à terre ou qui ne la rattrape pas sous la forme navrante de quelque linge fripé,celui-là aura du bonheur jusqu'à la Chandeleur prochaine.confectionner quelques crêpes ! (Source Mômes)

Pour 4 personnes

Ma recette de crêpes : - 200 g de farine - 2 oeufs - 4 cuillères à soupe de sucre - 60 g de beurre fondu - 40 cl de lait - Sel

Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier.
Faire un trou au centre et y déposer les oeufs. Remuer doucement en mélangeant petit à petit.
Mélanger le beurre fondu au lait. Verser ce dernier progressivement dans le saladier tout en mélangeant la préparation énergiquement.
Il est important de verser le lait au fur et à mesure de manière à éviter les grumeaux.
Une fois que la pâte est parfaitement lisse, la faire reposer 1 heure au réfrigérateur.
Faire chauffer la crêpière, et la graisser avec un coton imbibé d'huile.
Verser une louche de pâte, attendre que les bords de la crêpe colorent pour la décoller à l'aide d'une spatule. Une fois qu'elle se détache bien, retourner la crêpe et la cuire encore 1 minute environ.

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Pour 6 personnes

Ma recette de crêpes : - 200 g de farine - 2 oeufs - 4 cuillères à soupe de sucre - 60 g de beurre fondu - 40 cl de lait - Sel

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Faire un trou au centre et y déposer les oeufs. Remuer doucement en mélangeant petit à petit.
Mélanger le beurre fondu au lait. Verser ce dernier progressivement dans le saladier tout en mélangeant la préparation énergiquement.
Il est important de verser le lait au fur et à mesure de manière à éviter les grumeaux.
Une fois que la pâte est parfaitement lisse, la faire reposer 1 heure au réfrigérateur.
Faire chauffer la crêpière, et la graisser avec un coton imbibé d'huile.
Verser une louche de pâte, attendre que les bords de la crêpe colorent pour la décoller à l'aide d'une spatule. Une fois qu'elle se détache bien, retourner la crêpe et la cuire encore 1 minute environ.

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