Les articles avec le tag viennoiseries

Beignets au Levain

Cette semaine c'était spécial levain ! Entre la recette du Versaillais alias mon levain, le pain aux herbes et aux olives et puis aujourd'hui avec des beignets gourmands. Comment bien finir la semaine avec une note sucrée et qui sera parfaite pour un dimanche :) Pour la recette, j'ai opté pour celle que j'ai l'habitude de faire, j'ai juste mélangé deux sortes de farines et si vous n'avez pas de la T65 et de la T45 dans vos placards vous pouvez utiliser de la T55. Et puis pour celles qui sont tellement tentées par mes beignets et qui n'ont pas de levain, utilisez de la levure boulangère fraîche... Lire la suite

Le levain Liquide

Aujourd'hui, je vous parle LEVAIN ! Et surtout pour répondre aux multiples messages que je reçois par rapport à sa réalisation :)Cela fait un peu près un mois que je me suis lancée dans cette aventure et depuis je suis grave atteinte :)Cette contagion m'a été transmise par Mouni et Coc la cairote comme je vous l'ai expliqué lors de mon billet sur les gaufres au levain. Il y a quelques années, j'avais déjà tenté l'aventure du levain et je n'étais pas vraiment convaincu par le résultat mais cette fois-ci j'ai suivi la recette de Mouni et ce fût la révélation !Dès le premier jour de sa conception... Lire la suite

Brioche Tressée Tout en Chocolat

Que dire ?! Juste que ce week-end j'avais envie d'une brioche tout chocolat et comme à mon habitude dès qu'il s'agit de boulanger, je dégaine rapidement ma farine et ma levure :)Je l'ai préparé à ma sauce et le résultat fut comme je le voulais :) Une brioche filante à souhait au goût de chocolat comme il faut. Rien à dire ! Pour 4 personnesPréparation : 30 minRepos : 2 h 30Cuisson : 25 min Les ingrédients : - 280 g de farine- 40 g de cacao en poudre amer- 50 g de sucre semoule- 12 g de levure fraîche de boulanger- 12 cl de lait tiède- 80 g de beurre- 1 oeuf- 1 sachet de sucre vanillé- 1/4 cuillère... Lire la suite

Gaufres au Levain

Il y a un peu près de 15 jours, je me suis lancée dans la fabrication du levain et tout cela à force de voir des photos de boulange chez Mouni et Coc la Cairote. De belles réalisations qui t'incitent de suite à te lancer dans le levain et ce fut mon cas ! Pour le levain il m'a fallu 8 jours pour obtenir un levain qui pète la forme en suivant la recette de Mouni. Et du coup je l'utilise à toutes les sauces (pain, brioche, crêpes marocaines, gaufres...). Bientôt, je partagerais avec vous mes petites réalisations mais en attendant je commence par vous présenter mes gaufres au levain qui étaient très... Lire la suite

Tartelettes Briochées aux Poires

A la maison on adore les viennoiseries mi tarte mi brioche ! C'est gourmand et tellement addictif :)Du coup je vous présente aujourd'hui, des tartelettes briochées aux poires. Tellement simples à préparer et tellement succulentes. Regardez par vous même :) Pour 4 personnes Préparation : 30 minRepos : 2 hCuisson : 18 min Ingrédients : La pâte : - 300 g farine- 20 g de sucre semoule- 10 g levure de boulanger- 2 oeufs - 1 vanille- 5 cl de lait- 80 g de beurre mou La garniture : - 80 g de sucre semoule- 1 petit oeuf- 5 cl de crème fraîche- 6 demi-poires pochées ou en conserve ou autres fruits de votre... Lire la suite