Les articles avec le tag viennoiseries

Les Bretzels

Depuis le temps que je voulais faire des vrais bretzels ! J'ai été servie par la recette de Sandra. Elle est topissime, rien à changer ni à rajouter. La pâte se façonne trop bien et supporte à merveille le pochage. Bref, une recette de bretzel à conseiller fortement car je me suis régalée. Histoire L'histoire du bretzel est bien davantage que celle d'une pâtisserie populaire; elle fait partie des mythes de la civilisation européenne. Servi tout d'abord en guise de pain pour le souper, le bretzel fut consommé au Moyen Age dans les monastères pendant la période du Carême. Il s'est ainsi largement... Lire la suite

Les Craquelins pour le Défi Boulange

Le « Défi Boulange » est de retour ! Cette fois-ci on part vers le nord pour une spécialité proposée par Manue et qui a vite fait des adeptes ! Vous allez encore voir des craquelins de partout défiler dans la blogosphère car c'est tellement bon ! Et pas plus qu'hier Marie on en a préparé aussi et c'était si joliment fait ! Histoire Le craquelin fait partie de la tradition des Noël boulonnais. Le craquelin, c'est une tradition qui perdure. On en trouve la trace dès le XVIe siècle. Son nom viendrait du néerlandais « nekerlink », qui signifie « biscuit sec, craquant sous la dent ». « C'est incontournable... Lire la suite

Brioche Parisienne au Sucre

Toute la finesse et la délicatesse de la brioche parisienne sont dans la richesse des ingrédients et le temps de préparation... Beaucoup de beurre pour le fondant, des oeufs pour l'onctuosité, et pas mal d'heures pour que la pâte lève... La recette de la brioche arrive à Paris au XVIIème siècle en provenance des régions laitières de l'ouest de la France... Et c'est là que les histoires divergent, pour certains la spécificité de la brioche est sa fabrication à la levure quand ailleurs on utilisait du levain, pour d'autres, c'est le nombre d'oeufs qui faisait toute la différence, mais aujourd'hui... Lire la suite

La Brioche Bouldouk

L'histoire de cette brioche commence chez Iza, elle imagine une brioche qui a la forme d'une cheminée de fée de Cappadoce et en la traduisant à sa façon en turc ca donne le nom de "Bouldouk", il restait le façonnage qui est inspiré par le pain Shorgoghal (des petits pains feuilletés turc) que Mouni nous a préparé une fois et qu'Iza a reproduit après :) Vous suivez toujours ? Bref, l'essentiel c'est qu'Iza s'en est sortie avec une superbe brioche et que nous les mordues de la viennoiserie et de la boulange on s'est précipitée à la préparer. Manue a été la première et elle l'a réussi haut la main,... Lire la suite

Brioche Doudou pour un Défi Boulange

Dernièrement j’ai lancé aux copines un autre défi de boulange via facebook, il nous fallait un thème ! Manue s’est vite jetée à l’eau et elle nous a proposé une brioche doudou. Et une brioche doudou chez notre gourmande c’est une brioche qui dégouline de caramel et qui regorge de noix et d’autres fruits secs. Une brioche réconfortante ! L’idée est vite adoptée et les créations ont commencé à fuser dès le lendemain avec Sylvie, Marcia, Manue, Pascale, Murielle, Nath, Anne-Laure et d’autres … Vous pouvez découvrir les réalisations des autres blogueurs ou simplement celles des fans dans la page facebook... Lire la suite