Les articles avec le tag viennoiseries

BRIOCHE A LA PISTACHE

Lorsque la Minouch m'a offert dernièrement un petit pot de pâte à pistache, j'ai pensé tout de suite l'utiliser pour un cake pistache-citron. Et au moment de me lancer, je change d'avis à la dernière minute et j'opte pour une autre gourmandise. Une passion que vous connaissiez tous et qui est la ê Viennoiserie . Je me lance et je prépare ma pâte à brioche. J'étale, je badigeonne, je roule, je découpe et au moment de disposer dans le moule, je me suis dis que ca serait sympa d'obtenir des zébrures vertes dans la mie à brioche que les éternelles spirales. Ce que je fais tout de suite en disposant... Lire la suite

PETITS PAINS AU CHOCOLAT

Cela fait un bon moment que je voulais tester les petits pains au chocolat de Manue. La recette a bien circulée dans la blogosphère et les adeptes étaient assez nombreux :)C'est vrai que la recette est vraiment facile et l'étape du feuilletage est rapide et ne demande ni trop de temps ni trop de force.Le résultat ? Magnifique, je n'ai jamais eu des pains au chocolat avec un tel feuilletage et une telle légèreté. J'étais agréablement surprise. Pour 10 pains au chocolat Préparation : 2 hRepos : 2 hCuisson : 20 min Ingrédients : - 260 ml de lait- 1 cuillère à café de sel- 10 g de beurre- 40 g de sucre-... Lire la suite

ESCARGOTS BRIOCHES A L'ANGELIQUE

Dernièrement j'ai eu des petits présents de la part d'une amie chère et une blogueuse qui nous surprend tout le temps par ses délires culinaires qui nous laissent bouche bée à chaque fois :) N'est ce pas Alex ?Parmi les petits présents, il y avait un sachet d'Angélique avec un petit défi. Eh oui !! Alex, veut que je prépare une recette avec de l'angélique et pour voir si je suis Kap de la réussir. Cela fait un petit moment que je reporte cela mais cette fois c'est bon. A l'attaque !! Après avoir failli utiliser l'angélique dans une pâte sablée, je me suis enfin décidée à l'intégrer dans une de... Lire la suite

BAGUETTE VIENNOISE

Histoire Dans le domaine des méthodesde fermentation : l'utilisation de la levure de bière, dès 1665, devait conduire, près de deux siècles plus tard, à une sorte de levure idéale inventée par un distillateur de Vienne. La levure issue de cette méthode se révéla si fiable, qu'elle fut utilisée en Eurpe jusqu'en 1904.Mais ce fut un boulanger polonais qui trouva le moyen de se passer de levain. Cette méthode connue sous le nom de ê poolish permettait d'obtenir un pain moins acide connut sous le nom de ê pain viennois . Son succès en France fut considérable jusqu'aux années 1920. Puis il fut remplacé... Lire la suite

GACHE VENDEENNE ROULE A LA CONFITURE

Ca fait un petit moment que je voulais préparer une gâche vendéenne. Mais en même temps je voulais mettre ma touche personnelle en changeant la préparation classique par une préparation assez originale. J'ai juste étalé la pâte et je l'ai badigeonnée de confiture et puis je l'ai roulée avant de la laisser lever !! Je peux vous dire que l'effet avait de l'effet :) Histoire L'origine de la gâche remonte au Moyen - Age. Ce gâteau en forme de pain était fabriqué dans les familles pour les fêtes. Au 19 siècle, le métier de boulanger se généralise. Ces artisans adaptent et améliorent la recette paysanne... Lire la suite