Les articles avec le tag viennoiseries

SCONES A L'ORANGE CONFITE

Les scones sont de petits pains anglais traditionnels que l'on sert généralement avec du beurre, de la crème chantilly et des confitures. Traditionnellement, les scones ne contiennent pas d'oeuf mais certaines cuisinières aiment les enrichir avec un oeuf et remplacent parfois le lait par du babeurre (buttermilk)Je vous propose des scones de C. Felder que jusqu'à maintenant, je n'ai jamais été déçue par aucune de ses recettes. Le seul changement que j'ai effectué sur cette recette c'est qu'au lieu de mettre des pommes coupées en dès dans la pâte, j'ai préféré mettre des dés d'écorces d'orange confite.Sincèrement,... Lire la suite

FOUGASSE AUX FRUITS CONFITS

C'est dingue !! Je n'arrive plus à me passer de viennoiseries pour mes petits déjeuners. Je ne sors jamais le matin sans avoir déguster une bonne tranche et même deux de brioche, de pain ou de fougasse comme celle-ci, des fois nature et des fois avec une bonne couche de confiture maison préparée par ma soeur. C'est devenu presque un rituel chez moi, à vrai dire plut t une drogue, je ne peux plus m'en passer.Aujourd'hui, c'est une fougasse sucrée aux fruits confits que je vous présente. Elle est vraiment très bonne, le seul souci que j'ai eu c'est que j'ai oublié de mettre la sonnerie du four et... Lire la suite

PUDDING DE BRIOCHE A LA POIRE

Des fois, il y a certaines brioches qui durcissent plut t t que prévu. Des fois, l'appétit n'est pas là pour finir une brioche préparé trois ou quatre jours avant. Des fois, vous en avez fait beaucoup et ca vous reste sur le bras. Des fois, c'est une nouvelle recette et c'est un ratage complet. Eh, bien !!! Voilà la solution : Le Pudding !!Vous rassemblez vos brioches rassises et vous en faites un bon pudding qui peut se consommer pendant 2 jours (s'il en reste).Normalement, on ne met pas de fruits dans le pudding mais je voulais en mettre pour avoir un bon petit déjeuner complet. Et je peux vous... Lire la suite

BRIOCHE A LA NOIX DE COCO

Comme promis vendredi dernier , voici ma petite brioche à la noix de coco. Une recette que j'ai déniché dans le livre "Pains et Viennoiserie" de Laurent MOREL des éditions Saep . Un livre vraiment intéressant, et j'ai déjà sélectionné quelques recettes qui ne vont pas tarder à apparaître dans les lundis à venir. Pour cette brioche, je dirai qu'elle est pas mal. Ce n'est pas vraiment le coup de foudre absolu mais elle est bonne quand même. En tout cas, ca ne m'a pas décourager à continuer avec ma saga "Fou de coco", ce n'est pas "Feux de l'amour" loin de là car je trouve que ma saga est plus intéressante.... Lire la suite

ETOILES BRIOCHEES

Une recette de plus dans ma catégorie viennoiserie. Encore une fois, je me suis bien amusée avec ma pâte :)Des étoiles briochées à souhait avec une pointe de pâte à pistaches et un oreillon d'abricot. Hummm quel bonheur matinal. Histoire La Chine connaît l'abricot depuis au moins 4 000 ans sous sa forme sauvage. Après avoir traversé l'Inde, il a emprunté la Route de la Soie pour finalement parvenir aux Grecs et aux Romains. Au XVème siècle, il arrive en France, mais, soupçonné de donner la fièvre, il est laissé de c té. C'est grâce au jardinier de Louis XIV qui a planté des abricotiers à Versailles,... Lire la suite