Les articles avec le tag viennoiseries

BRIOCHES AU SUCRE ET AUX EPICES

Je suis une fan de brioche. J'essaie toujours de faire à chaque fois des recettes différentes, de tester, de savourer, de réussir des vrais délices mais j'en ai raté aussi pas mal. Cette recette je l'aime beaucoup d'autant qu'elle convient tout à fait aux lendemains de fête. Histoire L'histoire du clou de girofle, la plus populaire mais aussi la plus mystérieuse des épices, pourrait faire l'objet d'un palpitant roman d'aventures. D'o vient-elle ? Les chinois qui l'utilisaient dès le IIIème siècle avant notre ère pour se parfumer l'haleine ignoraient déjà sa provenance exacte. Ils l'achetaient en... Lire la suite

GALETTE DES ROIS A L'ANANAS

Tradition de tirer les Rois En France, la tradition veut que l'Epiphanie soit l'occasion de ê tirer les rois : une figurine est cachée dans une pâtisserie et la personne qui obtient cette fève devient le roi de la journée. Cette pratique trouverait son origine dans les Saturnales de la Rome antique.Dans la moitié nord de la France, depuis le XIVe siècle, on mange la galette des rois à l'occasion de cette fête. La tradition veut que l'on partage la galette en autant de parts que de convives, plus une. Cette dernière, appelée ê part du Bon Dieu , ê part de la Vierge ou ê part du pauvre , était destinée... Lire la suite

HIPPOCAMPES

Hier j'ai acheté un petit livre de cuisine spécial viennoiseries et j'ai tout de suite craqué sur cette recette. J'avais tout les ingrédients nécessaires et je suis passée à l'attaque. C'est rapide à réaliser. Le gout est très bon, mais moi je trouve que mes hippocampes sont vraiment moyens par rapport à la photo du livre. Voyez vous même puisque je l'ai scanné pour partager avec vous ces petits moments de frustration ..... Snif. Bon, après je me suis dit :- Oh, Nadia ce n'est pas grave, c'est la première fois que tu sculptes des hippocampes avec une poche à douille et ce n'est pas aussi facile... Lire la suite

PASTIS LANDAIS

Depuis un moment j'avais une forte envie de tester cette brioche parfumée à l'anisette, et parfois à l'eau de fleur d'oranger et au rhum, que l'on trouve couramment dans les Landes de Gascogne. En cherchant sur le net, je suis tombée sur une dizaine de recettes différente l'une de l'autre. Alors j'ai rassemblé les ingrédients de base et je l'ai fais à ma façon. Petite histoire Alors que les premiers bateaux viennent s'amarrer devant Lima et Callao et que s'ouvrent les premiers négoces entre la France et l'Amérique du Sud, les marins du XVIIIième siècle n'ont retenu que l'odeur des femmes qui se... Lire la suite

KOLACHE

C'est une recette qui m'a été inspiré par Pétrin et je vous la garantie à 200%. Miam Miam, un vrai régal. (pour 8 kolaches) Ingrédients - 250g farine T45 - 60 ml eau - 80 ml lait - 1,5 cc levure sèche instantanée ou 10 g levure fraîche - 1 jaunes d'oeuf - 70g sucre - 1 cc rase de sel - 60 g beurre - Confiture (sur cette recette j'ai mis une confiture aux fruits rouge) Préparation : Dans une grande terrine, mélanger la farine avec la levure sèche, le sel et le sucre: creuser un puits et verser le jaune d'oeuf, l'eau et le lait. Mélanger les ingrédients en partant du centre vers les bords et en incorporant... Lire la suite